Общая информация о Шри-Ланке

О Шри-Ланке

Шри-Ланка (или Благословенная земля) – это маленький рай, раскинувшийся посреди Индийского океана, манящий туристов своими белоснежными пляжами. Шри Ланка известна нам всем как Цейлон, откуда и происходит всеми любимый цейлонский чай.

Месторасположение

Остров находится в Индийском океане, недалеко от Индостана. Его длина 430 км., ширина 225 км., площадь, примерно 65000 кв/км. Береговая линия тянется на 1340 км. В центральной части Шри Ланки расположены горы, вдоль всего побережья — равнина.

интересные новости

Климат

Тропический, со среднегодовой температурой +28…+30°С, влажность воздуха около 75%. На северовостоке и в центре страны, температура может иногда подниматься до +38°С, тогда как в высокогорных районах опускается до +8…+10°С ночью, а днем редко превышает +15..+20°С. Сезонные погодные изменения, связанные с муссонами, не резки. Осадки выпадают в основном ночью (наиболее дождливые месяцы июнь и сентябрь). Дожди более часты на юго-западном побережье с мая по сентябрь, а на северо-восточном побережье с ноября по февраль. Температура воды держится круглый год на отметке +26°С. Лучшим временем путешествий по стране считается период с октября по апрель.

Описание

Официальная столица с 1982 года: Шри-Джаяварденепура-Котте (местопребывание парламента и верховного суда), прежняя официальная и фактическая столица — Коломбо (местопребывание правительства, резиденция президента).

Достопримечательности Шри-Ланки

Национальный парк Кумана

Долина Канди

Дворец в Сигирии

Дамбулла

Биологический заповедник Синхараджа

Полезные советы

Дюти-фри по прилету

Дюти фри по прилету. В аэропорту Коломбо сразу после прохождения паспортного контроля работает несколько магазинов дюти-фри. Цены там вполне приемлемые, можно рассчитаться валютой и пластиковыми картами. Так что не обязательно с собой тащить через полмира бутылку алкоголя, купленного в «дютике» на родине.

Напряжение в сети, электричество. Напряжение в сети на Шри-Ланке так же, как и у нас 220 вольт, но розетки трехштырьковые. Для подключения «наших» двухштырьковых вилок необходим переходник, который можно купить на месте или попросить на ресепшене отеля. Если переходника нет, то в верхнюю дырку на розетке нкжно засунуть какой-нибудь штырь, например карандаш, и тогда можно спокойно втыкать вилку.

Где ниже цены? В нетуристических районах цены на все (сувениры, питание и т.д.) примерно в полтора-два раза ниже, чем в туристических.

Документы. Из-за нестабильности политической ситуации в стране за пределами туристических зон у иностранных туристов раньше часто проверяли документы. Поэтому, отправляясь на экскурсии, рекомендуют иметь с собой паспорт.

Праздник Поя. Каждое полнолуние по буддистским правилам считается праздником и общенациональным выходным днем (Poya — поя). В это время не работают банки, многие магазины и государственные учреждения. Обязательно учитывайте этот момент при планировании путешествия. В эти дни в стране запрещена продажа и распитие спиртных напитков в общественных местах, в том числе в ресторанах и барах отелей. Употребление спиртных напитков возможно только в номере отеля.

Цейлонский чай. Знаменитый фирменный цейлонский чай лучше всего покупать во время экскурсий на чайные плантации, в специализированных магазинах или в лавках. Стоимость чая в дьюти-фри намного выше. Если же вы не являетесь фанатом красивых фирменных туристических упаковок, то можете купить чай в супермаркете: он стои намного дешевле, и почти такой же по качеству.

Спрей от нсекомых. Найти на Шри-Ланке хороший спрей от комаров проблематично. Но можно найти в аптеках специальное масло от москитов.

Алкоголь на Шри-Ланке. Алкогольные напитки, даже легкие, продаются только в специальных магазинах, которых единицы. Найти алкоголь в супермаркетах нереально (за исключением самых больших, где есть специальные отделы), в ресторанах и кафе тоже не везде. И не перепутайте напиток, называемый «Gigner Beer» с алкогольным. «Gigner Beer» — это просто местный лимонад из имбиря.

Ценники. Ценников на товарах в магазинах Шри-Ланки нет, однако цена товара всегда указана. Она пропечатана мелкими буквами на бутылках, пакетах, упаковке (см. фото, RS 140, чо значит 140 рупий). Это максимальная цена, по которой продается товар. Цена может быть ниже (акции в магазине), но никак не выше. И в большинстве серьезных магазинов так и бывает. Однако небольшие частные магазины иногда продают товар по своей произвольной цене, но это скорее редкость.

Осмотр храмов. При осмотре храмов нужно помнить, что при входе обязательно нужно снимать обувь и головной убор, а также не заходить в слишком открытой одежде (шорты, майки). Обходить центральное святилище в индуистских храмах, в котором установлено главное божество, нужно по ходу часовой стрелки (слева-направо). За редким исключением практически везде можно фотографировать без проблем, в противном случае, можно спросить разрешение или заплатить (обычно не более 250 рупий за съемку).

Неожиданные доплаты. Ланкийцы очень любят включать включать в окончательную стоимость любой услуги или товара всяческие неожиданные сборы и налоги, заранее об этом не предупреждения. Поэтому есть смысл там, где это возможно (проживание в отеле, аренда) оплачивать наперед. Если у вас отказываются принять деньги наперед, ждите сюрпризов в виде доплат при выезде.

Дождевики. По какой-то странной причине на Шри-Ланке не так-то просто найти дождевики. Поэтому, если вы предпочитаете зонтам дождевики, лучше приобрести их еще дома.

Репелленты. Репелленты, купленные в России, не очень эффективно действуют на местных насекомых, при этом найти местные репелленты на Шри-Ланке практически невозможно. Как вариант, покупайте дома самые дорогие и «термоядерные» репелленты. Местные в качестве защитного средства предлагают кокосовое масло. Но, во-первых, его эффективность сомнительна, а во-вторых вам почти наверняка будут подсовывать его по неразумным спекулятивным ценам.

Вывески Hotel. Не каждая вывеска «Hotel» на Шри-Ланке действительно обозначает отель. Под такими вывесками также работают небольшие ресторанчики, так что не удивляйтесь, если вы будете спрашивать комнату, а на вас будут непонимающе смотреть.

Население

Географическое распределение языковых и религиозных групп населения Шри Ланки согласно данным переписи населения 1981 года

Численность населения — 21,3 млн человек (оценка на июль 2009).

По среднему прогнозу, население страны составит к 2100 г — 19,5 млн чел.

Годовой прирост — 0,73 %.

Рождаемость — 17,3 на 1000 человек (фертильность — 1,99 рождений на женщину);

Смертность — 6,1 на 1000;

Эмиграция — 1,1 на 1000;

Младенческая смертность — 18,5 на 1000;

Средняя продолжительность жизни — 73 года у мужчин, 77 лет у женщин.

Сингалы составляют 74,88 %, тамилы — 11,2 % населения, главным образом в северных и восточных районах. Проживают также ланкийские мавры (ларакалла — потомки арабов) — 9,2 %, бюргеры (потомки от смешанных браков с европейцами) — около 0,3 %, ведды (потомки древнейшего населения острова) — около 1 тыс. чел.

70,19 % населения (в основном, сингалы) исповедуют буддизм (в основном, Тхеравада), 12,61 % — индуизм (тамилы), 9,71 % — ислам, 7,45 % — христианство.

82 % христиан — католики, остальные — англикане и другие протестанты.

Грамотность — 92 % мужчин, 89 % женщин (по переписи 2001 года).

Безопасность

Много лет в стране протекал тамило-сингальский конфликт, но в 2009 году он завершился победой правительственных войск. Однако, на Шри Ланке до сих пор повышены меры безопасности, на улицах часто встречаются люди в военной форме, а на дорогах блокпосты.

Криминальная обстановка на острове Шри Ланке достаточно благоприятная. Серьезные преступления происходят не часто. В основном, преобладают кражи и мошенничества.

В больших городах и туристических центрах за порядком следят отряды туристической полиции.

Каждая страна уникальна по своему. Любой курорт имеет свои особенности. Отправляясь в путешествие, лучше заранее ознакомиться с нюансами отдыха. Полезную для туристов информацию о Шри Ланке вы можете прочитать в моей статье «Шри-Ланка для туристов». Краткий обзор пляжных курортов острова изучайте здесь.

Дорогие друзья! Будьте осторожны, заходя в воду. Океан у побережье Шри Ланки коварен, во многих местах огромные волны, присутствуют опасные подводные течения. Более подробно об этом я писала здесь.

С описанием некоторых достопримечательностей острова и моими личными впечатлениями, вы можете ознакомиться в рубрике «Мои путешествия». Возможно вам тоже захочется рассказать о своем отдыхе на Шри Ланке, напишите отзыв, обзор или рассказ, обязательно опубликую его в рубрике «Путешествия читателей». Как это сделать? Читайте здесь.

На этом ненадолго прощаюсь с вами, почитайте про другие зимние направления пляжного отдыха, есть отдельная статья «Куда поехать на море зимой?».

Оставляйте , подписывайтесь на обновления блога, впереди еще много полезной информации. Не забывайте делиться статьей в социальных сетях, пусть ваши друзья тоже узнают про это замечательное место.

Сейчас ненадолго прощаюсь с вами, до новых встреч!

Татьяна Соломатина

Административное деление

В административном отношении страна разделена на 9 провинций, которые в свою очередь, подразделяются на 25 округов.

Наука и культура Шри-Ланки

В Шри Ланке неполное среднее образование обязательно для детей. В 2001 насчитывалось более 4,3 млн учеников, на которых приходилось более 200 тыс. учителей. Было 13 университетов, в которых обучалось более 48 тыс. студентов. Самые крупные университеты в Перадении, Шри Джаеварденепура Котте, Коломбо.

Научную деятельность координирует Национальный научный фонд при Министерстве экономических реформ, науки и технологии. Существует много НИИ, занимающихся фундаментальными исследованиями, проблемами сельского хозяйства, медицины. Важными научными центрами являются университеты Шри Ланки.

Искусство в классический период (3 в. до н.э. — 12 в.) развивалось в первую очередь в столицах — Анурадхапуре и Полоннаруве. Архитектура и живопись прежде всего были связаны с буддизмом. До сих пор сохранились гигантские ступы высотой более 100 м, построенные в Анурадхапуре в 3—5 вв. Знамениты фрески в Сигирии, изображающие апсар (5 в). С 8 в. буддийские храмы становятся менее монументальными, приобретая полную гармонию в Полоннаруве. Продолжалось сооружение гигантских статуй Будды. Сохранилось много светских скульптурных изображений, зданий королевских дворцов, индуистских храмов. Наиболее выдающимся произведением живописи Средних веков считаются росписи стен в монастыре Джетавана (Полоннарува, 12—13 вв.). С сер. 13 в. начинается период упадка культуры. Религиозное возрождение вызвало появление кандийского стиля живописи (18—19 вв.). С кон. 19 в. зарождается профессиональное станковое искусство.

С 1948 активно развиваются живопись и архитектура, сочетающие национальную традиционную и современную европейскую культуры. Наряду с сохранением народного театра появились современные виды театрального искусства.

Самые древние произведения литературы — «Дипаванса» (4 в. н.э.) и «Махаванса» (5 в.) — написаны на пали. Наряду с мифами и легендами содержат исторические факты. В 5—6 вв. появляется огромная комментаторская литература на пали. Самые знаменитые авторы — Буддхагхоши, автор энциклопедии буддизма «Висуддхимагга»; Буддхадатта, автор пяти руководств к канону; Дхаммапала. Новый расцвет литературы на пали пришёлся на 12 в.

Старейшие литературные произведения на сингальском языке датируются рубежом 9—10 вв. С этого периода литература развивалась преимущественно на этом языке. Золотым веком считается 13 в. («Море нектара» и «Лампада буддийского учения» Гурулугоми; «Прибежище Будды» Видьячакраварти и особенно «Гирлянда драгоценных камней истинной веры» Дхармасены). Появилось одно из лучших произведений сингальской поэзии «Жемчужина поэзии», написанное королём Паракрамабаху II (1236—70). Особо значимым произведением 14 в. является «Орнамент истинной религии» Джаябаху Дхармакирти. С 15 в. начинается постепенный упадок сингальской прозы, зато расцветает поэзия. Выделяют «Диадему поэзии» (1450) Шри Рахула, автора и ряда других сравнительно светских поэтических произведений; «Поэму о Гуттиле» Веттеве. С нач. 17 в. происходит упадок и сингальской поэзии.

С кон. 19 в. начинается развитие сингальской нерелигиозной прозы («Вимала» и «Любовное письмо» Алберта Силвы, «Мина» Симона Силвы). Крупнейшим писателем признан Мартин Викремасингхе (1891—1976), автор знаменитой трилогии «Изменяющаяся деревня», «Последний век» и «Конец века». Значительные произведения создали Гунадедаса Амарасекара («Заново рождённые» и «Безногие»), Эдиривира Сарачандра («Уставший не видит пути», «День поминовения усопших»), К. Джаятиллеке («Неприятная история») и Сири Гунна-сингхе («Тень»).

С кон. 19 в. как самостоятельная начинает развиваться ланкийская литература на тамильском и английском языках.

Нравы и обычаи

Нравы и обычаи населения Шри-Ланки складывались в течении многовековой истории острова. Большое влияние на их формирование оказывали основные религии и в особенности буддизм. Правила вежливости такие же, как и в других странах мира, но некоторые особенности все же следует отметить.

Ежемесячный день полнолуния на Шри-Ланке является религиозным праздником и нерабочим днем. Повсеместно запрещена продажа алкогольных напитков, закрыты все винные магазины и бары, в том числе и бары в отелях. Однако никто не запрещает гостям отелей распивать спиртные напитки у себя в номере. Запрет касается только публичных мест, к которым относятся и рестораны отелей.

Традиционной чертой ланкийской бедноты с давних пор являлось попрошайничество. В течении времени попрошайничество превратилось в профессию. Профессиональных нищих можно встретить возле магазинов и на набережной в Коломбо, иногда в часто посещаемых туристами исторических местах, у входа в действующие храмы, да и просто посреди улицы любого городка. В этом случае следует или вовсе ничего не давать нищим, или запастись мелкими купюрами и давать только перед отъездом с этого места, через приоткрытое окно автомобиля, иначе от них трудно будет отвязаться.

Вообще же местные жители очень приветливы, доброжелательны и готовы оказать вам любую помощь в сложной ситуации. Однако необходимо помнить некоторые правила вежливости, существующие на Шри-Ланке:

— При входе в храм необходимо снимать обувь и головной убор. Спина, плечи и колени должны быть прикрыты одеждой. Это так же касается и самых древних, полуразрушенных храмов. Впрочем никто не запрещает входить в храм в носках. В некоторых храмах, для входа во внутрь, если у вас не подобающая одежда, можно взять напрокат саронг.

— Не следует здороваться с монахами за руку или даже дотрагиваться до них. Если хотите поздороваться, сложите вместе ладони рук и поднимите их на уровень лба. Нельзя сидеть на одном уровне с монахом, только ниже его, например на полу. Тем более нельзя сидеть если монах в это время стоит рядом с вами. В общественном транспорте передние места всегда предназначены для монахов.

— Нельзя разгуливать по улицам в обнимку, взявшись за ручки или целоваться в публичных местах. Все это считается дурным тоном.

— Женщинам не следует сидеть на переднем сиденье рядом с водителем, ходить в излишне открытой, провоцирующей одежде, загорать на пляже «топлес».

— Если вы планируете сфотографировать местных жителей, необходимо для начала спросить у них разрешение. Не следует фотографироваться на фоне статуй Будды, стоя к ним спиной.

— Мужчинам не следует появляться на ужине в ресторане отеля в шортах. Необходимо одевать брюки или джинсы.

— Для приветствия или прощания с местными жителями можно использовать традиционный старинный жест — сложить вместе ладони рук, поднести их к груди и сделать легкий наклон головы вперед.

Хранение ваших ценностей и документов

Все ценности и документы рекомендуется хранить в сейфе отеля. Не носите при себе много наличности. На территории каждого отеля есть секьюрити, которые охраняют Ваши вещи, пока Вы купаетесь в бассейне или океане. Не рекомендуется оставлять вещи на пляже в Ваше отсутствие.

СМИ

Государственная телекомпания — SLRC (இலங்கை ரூபவாகினி கூட்டுத்தாபனம், Sri Lanka Rūpavāhinī Corporation — «Шри Ланкийская телевизионная корпорация), включает в себя телеканалы Rupavahini и Channel Eye. Государственная радиокомпания — SLBC (இலங்கை ஒலிபரப்புக் கூட்டுத்தாபனம், Sri Lanka Broadcasting Corporation, «Шри Ланкийская радиовещательная корпорация»), включает в себя радиостанции Radio Sri Lanka, City FM, Sinhala national service, Tamil national service и Thendral FM.

Телефон

Международные переговоры можно заказать из Вашего отеля, хотя Вам обойдется значительно дешевле, если Вы воспользуетесь услугами почтовых агентств (государственными или частными). Для междугородних переговоров можно также воспользоваться услугами карточных телефонов-автоматов или сотовыми телефонами. При этом SIM-карты лучше использовать местных операторов.

Транспорт

На Шри-Ланке левостороннее движение с ограничением скорости для автомобилей и мотоциклов – 56 км/ч в населенных пунктах, и вне 72 км/ч. Автобусы и поезда – единственные виды общественного транспорта. Помимо государственных, есть автобусы частные. На Шри Ланка стоимость проезда у государственных и частных практически одинаковая. Вы можете пользоваться также моторикш (тук-тук), рекомендуем предварительно договариваться о цене и только после этого садиться (в таких такси нет счетчиков). Вы можете взять на прокат автомобиль. О месте нахождения ближайшего агентства по прокату, Вы можете узнать у портье отеля. Однако, рекомендуется в целях Вашей безопасности воспользоваться услугами шофера или заказать такси.

Пища и вода

Шри-Ланка – страна с жарким климатом, поэтому во избежание инфекционных заболеваний рекомендуется соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом после прогулок и перед едой; не пить воду из кранов, используйте минеральную бутилизированную воду или другие напитки фабричного производства; все фрукты и овощи тщательно мойте; не ешьте в сомнительных местах; будьте осторожны при пробе блюд ланкийской и индийской кухонь. Блюда красного цвет, приготовлены с добавлением острого красного перца. Для снижение остроты рекомендуется добавить майонез или свеженатертый кокос.

Галерея

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Насекомые и ящерицы

Находясь в отеле, не оставляйте пищевые продукты открытыми в комнате или на балконе; не открывайте окна в вечернее время, так как все насекомые летят на свет. Если в Вашу комнату залетели комары, рекомендуем пользоваться противомоскитной спиралью, она обычно предоставляется в номере. Ящерицы на стенах безобидны. Они питаются насекомыми, в том числе и комарами.

Одежда

Рекомендуется носить легкую х/б одежду (не прозрачную), сандалии и головной убор. В стране нет строгих требований к одежде, однако при посещении храмов колени, спина и плечи должны быть прикрыты. А также нужно снимать обувь и головной убор. Всегда надо помнить, что вы заходите в храм. На ужин мужчины должны одевать брюки. Женщинам запрещается появляться на пляжах топлес.

Покупки

Шри-Ланка известна своим чаем, специями, драгоценными камнями: сапфирами, рубинами, топазами и т.д. Приобретать ювелирные изделия рекомендуется в специализированных магазинах, требуя соответственный чек и сертификат. Также можно приобрести изделия народных промыслов: маски, батик, изделия из кожи, недорогие текстильные изделия. Разрешен безналоговый вывоз 5 кг чая на человека.

Меры предосторожности

Будьте осторожны с людьми, навязывающими свои услуги, предлагающими обменять валюту по выгодному курсу или магазины с низкими ценами. При посещении рынков остерегайтесь карманных воришек. Будьте осторожны во время купания в океане. Вывешенный на берегу красных флаг предупреждает, что купание настоятельно не рекомендуется. Даже если Вы отличный пловец, не рискуйте купаться в нетрезвом виде и ночью. В дневное время солнце находится почти в зените и обгореть очень легко, этим можно испортить себе весь отдых. Если небо затянуто тучами, не отчаивайтесь, ведь вы находитесь почти на экваторе. Поэтому в облачную погоду можно только загореть, но не обгореть. Чтобы избежать ожогов рекомендуем начинать загорать утром и вечером по 10-15 минут, используя защитный крем. Во время прогулок прикрывайте голову, спину и плечи.

Ссылки

• Шри-Ланка в каталоге ссылок Open Directory Project (dmoz)
• Путеводитель «Шри-Ланка» в Викигиде
• Солнце Шри Ланки-некоммерческий информационный ресурс об острове Цейлон

Медицинаская помощь

Если Вам потребовалась медицинская помощь, пожалуйста, обратитесь в «Reception» отеля, где окажут первую медицинскую помощь, и если потребуется, вызвать доктора по телефону. Сохраняйте счета и рецепты, выписанные врачом для последующей компенсации Ваших затрат страховой компанией.

Прививки

При поездке в Шри Ланку прививок не требуется. Рекомендуется принимать антималярийные таблетки. При отелях и в центрах здоровья предлагаются курсы гомеопатической (аюрведической) медицины.

Счета

Сохраняйте счета отелей и магазинов, особенно при покупке ювелирных изделий, а также счета, полученные при обмене валют. Они могут Вам пригодиться при выезде из страны.

Цены

На рынках и в частных магазинах Шри-Ланки можно торговаться о цене, что недопустимо в государственных магазинах, супермаркетах и торговых центрах.

Чаевые

Это дело добровольное, так как в счета отелей, баров и ресторанов включен налог НДС и оплата услуг за сервис. Если вы довольны качеством обслуживания, можете дать на чай 8-10%.

Активный отдых

Своим гостям Шри-Ланка предлагает широкий выбор отдыха и развлечений. В дневное время, в курортных зонах, работают центры водных развлечений, в которых предлагается катание на бананах, водных мотоциклах, водных лыжах, парасейлинг, катание на катере и многое другое. Наиболее известные центры — CLUB INTERSPORT в Бентоте, CONFIFI MARINA в Берувеле, BAY BEACH AQUA SPORTS в Велигаме. Из аэропорта города Ратмаланы устраиваются вертолетные экскурсии в Сигрию, к пику Адама, в Форт Галле и другие места. В районе парка Удавалаве и горы Сигирии устраиваются полеты на воздушном шаре. В «культурном треугольнике» предлагается сафари на слонах. Для любителей игры в гольф, на Шри-Ланке имеются несколько отличных полей мирового стандарта. Начинающим предложат пройти курс игры в гольф в одном из многочисленных гольф-клубов. Одни из старейших гольф-клубов Шри-Ланки — ROYAL COLOMBO GOLF CLUB в Коломбо, VICTORIA INTERNATIONAL GOLF CLUB в Канди, NUWARA ELIYA GOLF CLUB в Нувара Элия. Клубы ревностно хранят свои традиции и особую атмосферу аристократизма, отличающую эту игру. Кроме игры в гольф здесь можно поездить верхом, покататься на велосипеде, насладиться чаем или сигарой на уютной террасе…

Ночная жизнь

Ночная жизнь Шри-Ланки в основном сосредоточена в отелях. Ночные клубы и дискотеки часто работают до утра и заполняются посетителями после 10:00 Самые шикарные из них — BLUE ELEPHANT в Коломбо (возле отеля Hilton), MY KIND OF PLACE в отеле Taj Samudra, ROCK CAFE в Коломбо-3, LIBRARY в отеле Trans Asia. В большинстве отелей на побережье также имеются дискотеки или проводятся увеселительные мероприятия. В Коломбо работает около 20 казино. Карты и рулетка. Для игроков бесплатный вход, напитки и закуски. Большинство из них открыты 24 часа в сутки. Наиболее популярные — CONTINENTAL CLUB и RITZ CLUB в Коломбо-3.

Кухня

Кухня Шри-Ланки во многом напоминает кухню Индии, возможно из за близкого географического расположения (страны отделяет друг от друга только узкий Полкский пролив). В приготовлении блюд используются те же продукты — рыба, тропические плоды, много зелени, пряности. Основа обычного ежедневного меню здесь — рис и карри. Карри для ланкийцев — не одно блюдо, а целая группа блюд — из рыбы, мяса, различных море-продуктов, птицы, овощей, бобовых и фруктов. Объединяет их своеобразная комбинация пряностей, растертых в порошок, под названием карри. Смесь придает блюдам, которые ею приправлены, особый аромат и пикантный жгучий вкус. Среди обязательных компонентов смеси — черный перец, кориандр, жгучий перец чилли, семена горчицы, тмин, корица, куркума, имбирь, чеснок, а также листья вечнозеленого кустарника карри. Вариантов такой смеси столько, сколько и людей, готовящих ее. На Шри-Ланке компоненты смеси обычно предварительно поджаривают на сковороде, и в этом заключается основное отличие ланкийского карри от индийского. Кроме этого, ланкийские смеси всеже менее острые.

Кухня Шри-Ланки имеет еще и другие особенности. Например, в использовании некоторых компонентов. Во множество ланкийских блюд входит стружка из мякоти кокосового ореха, кокосовый сок, кокосовое масло, пальмовый нектар (treacle). Другим характерным компонентом ланкийской кухни стала умбалакада (umbalakada) — измельченная в порошок сухая рыбешка, которую здесь называют мальдивской и добавляют в карри для аромата. Большая роль в приготовлении различных блюд отводится так же фруктам.

Кроме карри, для ланкийской кухни типичны блюда из рисовой муки, например, вермишель на пару, свернутая в рулоны — хоппере (string hoppers). Из той же муки, кокосового молока и дрожжей здесь выпекают и блины в виде чаши, с хрустящими краями и мягким центром — аппа (hoppers). Если в центр добавляют яйцо, получается блин-глазунья (Bittara арра). Отведать эти блины можно в любом отеле во время завтрака. Кстати, если на аппу кладут масло, смешанное с подслащенной кокосовой стружкой, выходит приятный десерт — хакуру аппа (hakuru арра).

Особого внимания туристов заслуживает белый рис на кокосовом молоке — кирибат (kiribath). Он входит в меню некоторых ресторанов и, нарезанный ромбами, подается во время все возмоных церемоний. Кирибат с его мягким вкусом хорош и сам по себе, и с острыми закусками, например с измельченной смесью острого красного перца, лука, лимона и пряностей — ката самбол (Katta sambola). С кокосовой стружкой и пальмовым «медом» кирибат становится сладким — (Imbul Kiribath) Еще одино из ланкийских особых блюд — питу (pittu) — смесь из рисовой муки, тертого кокоса и воды. Его готовят на пару и подают вместе с карри или с ката самбол. Типичная пресная лепешка — роти (rotti), в отличие от индийской, обычно из рисовой муки и тертого кокоса, подается с карри, острыми закусками и бананами. Ланкийская разновидность хвороста называется кевум(Kevum). Его готовят из тонкого теста из рисовой муки и кокосовой стружки, обжаривая во фритюре.

Примечание: в подавляющем большинстве отелей Шри-Ланки, на шведском столе, можно найти блюда как местной, так и европейской кухни. Обычно все блюда промаркированы, например: красный перчик — указывает на то, что блюдо острое, перечеркнутый перчик — указывает на не острые блюда. В большинстве отелей, острые блюда карри располагаются на шведском столе отдельно, в глинянных горшочках.

Читайте здесь еще о Шри-Ланке!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...