Где в Баку можно отведать блюда настоящей азербайджанской кухни?

Столица Азербайджана — все меньше и меньше походит на тот советский город из прошлого. Баку постоянно облагораживается, старые дома в центре покрываются новыми фасадами, а небоскребы являются одной из визитных карточек «города огней». К счастью, вкусная и недорогая еда в Баку не исчезла. Сюда, безусловно, стоит приезжать хотя бы чтобы хорошо и много поесть.

Признаюсь честно, еда в Баку мне понравилась еще больше, чем в Тбилиси. Во многом тут дело в обилии баранины на столах бакинских ресторанов и кафе. Но не одной бараниной славны заведения города. В этом посте обзор мест, в которых мы успели поесть за пару дней, что провели в столице Азербайджана.

Содержание поста

Рассказываем, где в Баку попробовать национальную кухню, что купить на базаре, что привезти с собой

В сети много информации о том, что и где поесть в Баку. Мы не стали повторять другие статьи, а поговорили с Алиной Мешковой, тревел-блогером и автором канала Doyoulikeit. Алина рассказала, где лучше всего пробовать азербайджанские национальные блюда.

Баку, Азербайджан

Кутаб

Это тонкий пирожок размером с ладонь в форме полумесяца, обжаренный в раскаленном бурлящем масле. Начинка разнообразная: мясо, зелень, сыр. И, конечно, пропиаренный в «Орле и решке» кутаб с тыквой. Попробуйте все, что бы найти свой вкус. Средняя цена в кафе за штуку — 1 манат или 34 рубля.

Где попробовать

Ресторан Firuze — одно из лучших мест по отзывам и по личным ощущениям. За обслуживание не ручаюсь: оно почти везде не на высоте. Но в этом ресторане все национальные блюда готовят вкусно и недорого. Удобно, что ресторан находится в центре.

Кафе Merci Baky

А здесь кроме национальной кухни также готовят французскую.

Дюшбара

На фото не особо ясно, но это маленькие пельмешки. В идеале в ложку должно помещаться 7–8 штук. Очень вкусно! Можно устроить конкурс: кто проглотит больше пельмешек. Цена около 10 манат или 330 рублей.

Где попробовать

Ресторан Nargis

На той же площади фонтанов, что и Firuze. В ресторане живая атмосфера, если хочется праздника — идите туда.

Садж

Садж — домашняя птица или баранина, картофель и баклажаны, приготовленные на плоской сковороде над горящими углями. Подаётся с углями. Одну порцию можно смело брать на двоих. Цена около 40 манат или 1300 рублей.

Где попробовать

Ресторан Sahil

Красивый ресторан на набережной с современным дизайном, но традиционной едой. Точно стоит посетить, и неважно, какое именно блюдо вы хотите попробовать.

Шашлык из осетрины

Если в Азербайджане вы не пробовали шашлык из осетрины, считайте, что вы там не были. Но в месяцы, в названии которых нет буквы «р»: в мае, июне, июле и августе — рыбу почти не продают и не готовят. Этому есть объяснение: на жаре рыба мгновенно портится.

Поэтому летом в меню рыба попадается редко, а шашлык из осетра стоит дорого. Мы нашли компромиссный вариант: 150 грамм осетрины по цене московского стейка — около 1500 рублей. По-моему рыба как рыба, ничего особенного. Решайте сами, пробовать или нет.

Где попробовать

Ресторан Qazmaq 

Находится в стенах старого города, что не сказывается на ценах, но сказывается на размере порций — они здесь поменьше. Зато антураж, живая музыка и приятная атмосфера обеспечены. Здесь же мы попробовали и два следующих блюда.

Чайная церемония

На улицах вы не увидите мужчин попивающих пиво. Азербайджанцы пьют чай из красивых стеклянных стаканов — армудов. К чаю подают варенье. Самое популярное — из белой черешни. Советую также попробоватьваренье из грецкого ореха, арбуза, фейхоа и персика. Поверьте, вы захотите взять пару баночек домой. Так случилось и с нами. Правда, мы не учли, что банки 300 мл не подходят для ручной клади. Но в Азербайджане связи решают проблемы наравне с законом, и мы пронесли свои «сокровища» на борт.

Где попробовать

Не помню точное название кафе, по-моему это былоCafe City. Там уютно, это самый центр города. Всё пиршество обошлось нам в 20 манат или 660 рублей. Съесть всё у нас так и не получилось.

Рынок Yaşıl Bazar

Традиционно путеводители ведут всех туристов на рынок Təzə Bazar, который переводится как «новый базар». Но местные жители советуют сходить на другой рынок — Yaşıl Bazar.

Приятное место: чистое, красивое, а главное, здесь всё очень вкусно. Огромный выбор специй, зелени, сухофруктов и сыров. А ещё можно выпить настоящего гранатового сока. В супермаркетах тоже есть, что посмотреть, но выбор гораздо меньше.

Что ещё нужно пробовать

Это зависит от сезона. Перечислю основные продукты: томаты, зелёная алыча, мята, тархун, гранаты, хурма. От разнообразия приправ голова кругом: кумин, шафран, имбирь, барбарис, кардамон, корица, гвоздика — всё натуральное и ароматное. Обязательно привезите из Азербайджана местный сыр и чай.

Фрукты

Они здесь делятся по сезонам.

Лето

В июне созревает черешня, вишня, алыча зеленая, абрикос. В июле — персик, слива, красная алыча, арбуз, дыня, малина. В августе — ранние яблоки и груши, слива, поздние сорта персика, виноград, ежевика, смородина.

Осень

Также можно баловать себя яблоками и грушей. А ещё к этому времени созревают айва, гранат, мандарины, фейхоа и киви.

Завтраки

На переднем плане: традиционный азербайджанский завтрак в кафе Merci Baky

Не забывайте баловать себя завтраками за 10 манат или 330 рублей. Завтраки здесь традиционные: или шведский стол, или уже готовый набор. В любом случае в Баку вы точно не останетесь голодными.

Азербайджанская кухня

Если в Армении у нас были церкви и монастыри, а в Грузии вино, то в Азербайджане у нас еда. Еда, еда и еще раз еда. Баранина.

Что готовят в Азербайджане и что тут надо кушать:

Кюфта Бозбаш — бульон из баранины в котором плавает и тонет здоровая фрикаделька из баранины, а внутри нее чернослив. Есть так же картофель и горох

Дограмадж — холодный суп на основе мацони с травами. Похож на холодник на кефире из Беларуси

Турщи-каурма-плов— плов из баранины с кислыми фруктами типа алыча

Коурма — тушенная баранина с овощами

Садж — бывает разный, это котел с тушенной в соке баранины картошке с овощами

Кебаб шиш кебаб — это шашлыки по нашему. То есть мясо кусочками на шампуре

Люля-Кебаб это мясной шарш с курдюком и травами на шампуре

Вообщем не забалуешь. После поездки в Азербайджан надо усиленно заниматься спортом чтобы согнать набранные килограммы.

В большинстве ресторанов в котором мы сейчас сидим нет меню.

Вам говорят что есть — то и заказываете.

Так же в этих ресторанах нет счета — стоимость вашего обеда вам огласят смотря в небо и ковыряя в носу. Но я думаю если и обманут — то не намного.

В городе поесть в ресторане будет дороже.

Итак, наш обед из кучи закусок, кюфты шашлыка, люля-кебаб, водки и вина стоил нам 60 манат на троих. Водитель с нами есть отказался и пил чай.

Кстати, хорошая традиция для начала перед едой подать чай. Подают его с варением из черешни и мои сладкоежки — Икринка и Олег смахивали миску за раз

Фируза (Firuze) — знакомимся с ресторанами в Баку

Номер «2» среди всех ресторанов Баку в рейтинге Tripadvisor. Фируза находится в самом центре города, совсем недалеко от нашего отеля. Во многом из-за этих двух фактов мы и решили начать знакомство с азербайджанской кухней отсюда.

Кроме расположения, хотелось бы отметить отдельный мини-зал на 2 столика, где чувствуешь себя в уединении, а также оформление ресторана. Из минусов — небольшие порции и очень странное обслуживание. Про порции я написал выше, а про обслуживание — думаю, во время посещения столицы Азербайджана, вы обязательно хоть раз испытаете чувство неловкости, которое возникает из-за того, что персонал слишком старается. Официант из Фирузы, например, удивил нас вопросом «есть ли жалобы?», который он задал с целью принести книгу замечаний. Мы искренне даже расстроились, дескать обидели человека или недостаточно хвалили кухню и его (а нам все очень понравилось), но через пару минут он точно такой же вопрос задал и соседнем столику. Тем более этот вопрос выглядит странным, при том, что чаевые уже включены в счёт при расчете ?

Что касается еды — было вкусно, но позже мы не раз ели в Баку еще вкуснее. Цены тоже средние по городу.

Вердикт — стоит посетить именно в начале путешествия. А можно пропустить и пойти сразу в места получше:)

Хороший, средний по всем показателем ресторан для Баку.

Черная икра в Баку

Не могу сказать, что в детстве я ел черную икру ложками — мои родители не могли позволить такой роскоши своим детям.

Но тем не менее пробовал.

Да, было такое время когда черная икра свободно продавалась в магазине на вес по цене 50 рублей за кило.

А вот молодое поколение черную икру в основной своей массе не пробовало, поэтому чтобы дать возможность Икринке воплотить мечту детства в жизнь — попробовать черную икру полученную в диких условиях (черная икра во Франции или Бельгии не в счет — она не дикая), мы поехали на базар.

Это было на второй день нашего пребывания в Баку.

Рынки находятся ближе к окраине.

Икру продают из под полы, так как в Азербайджане так же как и в России запретили вылов осетровых.

Продают браконьеры.

Цена такова: баночка 50г зернистой белужьей стоит 130 евро, осетровой — 100 евро.

Если брать оптом, то за кг цена в районе 1000 евро

Один раз живем! Дайте… одну баночку

Странно, но рыбы горячего копчения нет — ни осетрины, ни белуги.

Только балык голодного копчения, а я страсть как не люблю холодное.

Приехав в отель мы торжественно съели баночку икры на троих, даже не поморщившись и даже не заметив как это произошло.

Bazaar Kafe – вкусно и недорого позавтракать в Баку

Отличное недорогое кафе от модных ребят. Здесь нет ковров и интерьер сделан скорее в европейском стиле, но при этом подают классные и дешевые завтраки. Меню только на азербайджанском, но официанты здесь как раз таки в полном порядке и помогут определиться с выбором. Цены на полноценный завтрак с чаем и хлебом — 5-6 манат. Суп довга — 1,8 манат. На начало 2017 года в одном манате — 34 рубля.

Что пьют в Азербайджане

Мужчины пьют водку.

Да да, несмотря на то что Азербайджан государство мусульманское, оно все же светское (советское) государство: женщины тут ходят с открытой головой и в мини-юбках, на улицах к девушкам не пристают и все как в обычных городах с христианской ориентацией.

Итак вы поняли — мужчины пьют водку и это правильно: горячая баранина для правильного усвоения в желудке должна быть сдобрена граммами стами водки.

Еще пьют соки. Но я ужаснулся — страна где целые районы выращивают гранаты имеет в меню свежевыжатый гранатовый сок по цене за литр 35 евро!

Поэтому пьют компоты из алычи или чай. Реже пьют пиво и совсем редко — вино, потому что вино в Азербайджане — дрянь. Пиво кстати — тоже дрянь.

Поэтому рекомендую пить водку с чаем, а сверху гранатовый сок или компот.

Если моя статья помогла попробовать черную икру в Баку — делитесь ссылками на нее в соцсетях с хэштэгом #Бакучернаяикра. Если не помогла — проходите мимо.

Qiz Qalasi — чайная церемония рядом с Девичьей Башней

После завтрака отличной идеей будет выпить чай! Тем более, в Азербайджане существует его культ. Отличное место для наслаждения чайной церемонией находится прямо у главной достопримечательности старого Баку — девичьей башни.

В церемонию входит чайник с подожженной горелкой, а также большая порция варенья на выбор. Хозяин кафе порекомендовал нам оливковое варенье, и оно было восхитительным и очень необычным. Стоимость чая: 5 манат, варенья — 8, кусочек пахлавы обойдется в 2 маната. Т.е. цены абсолютно обычные, несмотря на шикарный вид и близость к главной достопримечательности города.

Muse Cafe — ресторан с прекрасным видом

А вот ресторан Muse, несмотря на отличный вид из него, разочаровал обслуживанием. Впрочем, ожидаемо: неслучайно листовки с ним активно раздают на улице ?

Однако, если не ожидать многого — сюда вполне можно подняться попить чаю или гранатового фреша. Вид очень приятный, особенно на закате.

Tandir в старом городе — антрекот мечты

Совсем недалеко от Девичьей башни находится приметное заведение Tandir Kabab. Тут весьма вкусные, но далеко не самые восхитительные кутабы в Баку. А вот местный антрекот из баранины — это, пожалуй, самое вкусное, что мы ели в Баку. В последний день даже вернулись сюда за ним. Очень рекомендую любителям шашлыка и баранины!:) Цены на последнем фото.

Ресторан Sah — самые вкусные кутабы в Баку

А теперь перейдем к самым вкусным кутабам в городе. За ними нам даже пришлось ехать на метро. В смысле ехали мы в Шах, конечно, не за ними, но именно здесь в каждом кутабе оказалось в 2 раза больше начинки, чем в любом другом месте города! Sah — первый ресторан в рейтинге TripAdvisor не случайно — здесь неоднократно (и в письменном, и в устном виде, впрочем ненавязчиво) попросят оставить отзыв о ресторане на популярном сайте. Ресторан совсем небольшой и в целом недорогой, так что ожидать шикарных интерьеров (как написано во многих отзывах) не стоит. А вот вкусной еды, прекрасного обслуживания и примерки национальных головных уборов — стоит. Цены: бастурма — 8 манат, чиз биз — 6, кутабы по манату, гранатовое вино дороже по сравнению с супермаркетом в 5 раз :).

Если бы не восхитительные кутабы, однако, ехать сюда особо бы не советовал — не менее колоритных мест много и в центре. Но эти кутабы…ммм.

Ну и огромное уважение за современный подход и работу в интернете и социальных сетях. У ресторана даже есть сайт на 3-х языках.

Sirvansah (Ширваншах) — лучший ресторан в Баку

Ладно, пора рассказать про самый впечатлявший меня ресторан в Баку и одно из самых интересных мест, в которых я вообще когда-либо ел. Sirvansah — не просто место для ужина, это настоящий музей-ресторан. На двух просторных этажах расположено большое количество комнат, каждая из них воссоздает какую-то частичку уже почти утраченного старого Баку. Здесь есть комната Сталина, в которой он останавливался в Баку, а также тематические: охотника, кузнеца, музыканта (в которой мы и сидели). Многие комнаты с дверью — так что вы насладитесь пищей практически в одиночестве. Официанты в национальных костюмах перед (или после еды) по вашей просьбе с удовольствием проведут по всему ресторану, рассказав попутно несколько баек про Азербайджан и Ширваншах.

Ресторан, как и Шах, находится не в центре, но сюда мы без труда дошли пешком. Дело было в первой половине дня и мы оказались единственными посетителями ресторана. Официант сразу повел нас по огромным залам, включая свет. Интерьер так впечатлил, что вопреки изначальному плану просто попить кофе, мы наелись до отвала. Когда нас водили с экскурсией по музею было очень неловко, ведь казалось что все тут будет стоить невероятно дорого, но на деле, цены в Sirvansah едва выше средних. Единственное, в счёт сразу включены 10% за посещение музея (без учета чаевых). Огромная порция садж — 15 манат, азербайджанский сладкий плов — 9 манат. Садж очень понравился, плов был невкусный, но мы фанаты узбекского плова, когда мясо и рис готовятся вместе, так что объективно оценить тяжело. А вот то, что Ширваншах обязателен для посещения в Баку можем сказать уверенно! Сюда идти стоит и за шикарным интерьером, волшебной атмосферой, и за большими (по меркам Азербайджана) порциями вполне вкусной еды.

Cay Bagi 145 (Lounge Xana) — покурить кальян и поесть сладостей

Сразу раскрою карты — кальян я не люблю, поэтому мы его тут и не курили. Зато выпили отличного чая с различными десертами. Советую как место, где можно попробовать большое количество местных сладостей, а также попробовать варенье, например, из белой черешни. У заведения есть открытая терраса, но в декабре она уже не работала. Находится он тоже совсем рядом с Девичьей башней, так что видом за чаем насладитесь сполна.

Mangal — отвратительное место, зато с народной музыкой

Откровенно говоря, это заведение не заслуживает права находиться в этом посте: здесь просто отвратительнейшее обслуживание, маленькие порции и лишние блюда в меню. Однако по вечерам здесь звучит живая музыка, исполняемая на народных инструментах. Послушать было интересно.

Заключение и где остановиться

Не грех повториться: Баку — это действительно тот город, в который стоит приехать, чтобы вкусно поесть. Потрясающая местная кухня будет истинным наслаждением для гурманов.

Возможно, про Азербайджан я напишу еще, но пока (как говорится, «чтобы 2 раза не вставать») посоветую место, в котором остановиться в Баку. Boulevard Guest House — самый центр города, настоящие апартаменты с 3-мя комнатами, уборка каждый день, и при этом это, одна из самых дешевых гостиниц в Баку вообще. Возможно лучший отель по соотношению цена/качество, в котором я был когда-либо, за исключением Вьетнама разве что =)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...