Бельгия точно стоит на трёх китах: вафли, пиво, картошка фри. Всё, что нужно знать об этих основах местного кулинарного мироздания и других, менее известных блюдах, — в нашей подборке. Пусть никто не уедет голодным.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Содержание
- 1 Вафли / Les gaufres
- 2 Характер национальной кухни
- 3 Что можно купить в магазине или съесть на ходу
- 4 Ватерзой / Waterzooï
- 5 Стумп / Stoemp
- 6 Кубердон / Cuberdon
- 7 Томат-креветт / Tomate-crevette / Tomaat-garnaal
- 8 Буден-блан / Boudin Blanc / Witte Pens
- 9 Бельгийский женевер / Genièvre
- 10 Спекулос / Speculoos / Speculaas
- 11 Пистолеты / Pistolets
- 12 Крик / Kriek
- 13 Мидии с картошкой-фри / Moules-frites / Mosselen-friet
- 14 Фламандский карбонад / Carbonnade Flamande / Stoverij
- 15 Омлет с брюссельской капустой / Omelette aux choux de Bruxelles
- 16 Спаржа по-фламандски / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams
- 17 Угорь в зелени / Anguille au vert / Palingin’t groen
Вафли / Les gaufres
Что это: Главное гастрономическое богатство Бельгии. Бывают брюссельские и льежские.
На что похоже: Точно не на то, что в супермаркете рядом с домом называют бельгийскими вафлями.
Как есть: С любимыми топпингами. К брюссельским лучше подойдёт просто пудра и клубника, к льежским — бананы с «Нутеллой».
Где найти: Повсюду в уличных палатках! В магазинах они не такие свежие, а в ресторанах — излишне помпезные и дорогие.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Характер национальной кухни
Местные жители предпочитают готовить из сезонных и региональных продуктов. По этой причине особенно чувствуется разница в кулинарных предпочтениях жителей южной и северной частей Бельгии. В городах, расположенных на побережье, преобладает меню из рыбы и морепродуктов, на гарнир готовят разнообразные овощи, в том числе, знаменитую брюссельскую капусту. В горных регионах (Арденнах) с особым мастерством готовят дичь, угощения из мяса.
Легкий перекус для среднестатистического бельгийца – картофель фри и пряные мидии под кружку пива, сваренного по эксклюзивному рецепту. А традиционный праздничный стол утопает в обилии кулинарных шедевров – кровяные колбаски, свиная голова и уши, морепродукты, всевозможные сладости, хлеб, фрукты. Жители Бельгии, словно, соревнуются – кто сумеет приготовить больше блюд. Сервированный и заполненный стол современной бельгийской семьи напоминает натюрморт 17 века.
Интересный факт! Туристы любят национальную бельгийскую кухню за разнообразное меню и за огромные порции в местных ресторанах.
De Karmeliet
Местные кулинары превыше всего ценят клиента и придерживаются классических техник в приготовлении. Новомодные эксперименты здесь используют крайне редко, возможно, именно поэтому в ресторанах нет чрезмерно высоких цен. В Бельгии действует одно простое правило – если повар готовит невкусно, его заведение разорится, потому что конкуренция слишком высокая.
Полезно знать! Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и многие отмечены звездами Мишлен. По статистике, на 1 миллион жителей приходится 2 трехзвездочных 3 двухзвездочных и 15 однозвездочных ресторанов.
Источник: https://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/
Что можно купить в магазине или съесть на ходу
Шоколад
Бельгийский шоколад — самый вкусный в мире. Стоит обратить внимание на конфеты пралине (нежнейшая помадка, покрытая слоем шоколада), которые станут хорошим сувениром из путешествия. Они появились благодаря аптекарям семьи Ньюхауз: один догадался покрывать горькие лекарства слоем шоколада, а второй решил, что лучше заменить лекарства на сладкую начинку и выпускать конфеты.
Бельгийское пиво
В Бельгии выпускается 900 марок пива! Конечно, все сорта перепробовать невозможно, но из этой статьи вы узнаете, на какие названия в меню баров стоит обратить внимание.
Картошка фри
Картошка фри — национальное блюдо Бельгии. Не удивляйтесь, увидев в обеденное и вечернее время очереди перед фритюрнями. Местные предпочитают есть «фрайс» с двумя соусами, говяжьим коричневым и майонезом, а сверху добавлять зажаренные фрикадельки, колбаски или небольшие наггетсы.
Бельгийские вафли
В Бельгии вы встретите два вида вафель: брюссельские и льежские. И те и другие очень вкусные, основные отличия — форма и подача, а про остальное можно прочитать здесь.
Брочес — большой сэндвич
Один из самых популярных вариантов быстрого обеда в Бельгии — это большой сэндвич или belegdebroodjes, состоящий из половинки багета и начинки, которую каждый выбирает на свой вкус. Такие готовые бутерброды продаются во многих булочных и супермаркетах, а киоски с брочес крупной сети Panosрасположены практически на каждом углу.
Бельгийский сыр
Сортов бельгийского сыра выпускается много, также, как и марок пива. При покупке ароматных сыров с собой будьте осторожны и проверяйте герметичность упаковки. Советуем обратить внимание на: Chimay и Westmalle Abdij (твердые и полутвердые, хороши вместе с одноименными сортами пива), Brugge Oud (яркий насыщенный вкус, универсальный — для блюд и сырной тарелки), Limburger.
Брюжская восьмерка
Бисквит Brugsachtje готовится из слоеного теста с пониженным содержанием масла, сверху посыпается тростниковым сахаром. Такая булочка в форме восьмерки отлично подходит к чашке горячего шоколада или кофе.
Гентские носики
Gentseneuzen — это конусообразные конфеты родом из Гента, напоминающие формой нос. Они твердые снаружи и мягкие внутри, изготавливаются из гуммиарабика (смола акации) и сахара. Традиционные носики окрашены в фиолетовый цвет и имеют малиновый вкус, но на прилавках вы обнаружите их всех цветов радуги со вкусами клубники, вишни, лимона, киви и апельсина.
Антверпенские ручки
AntwerpseHandjes — печенье из песочного теста с миндалем, чаще покрытое шоколадом, в форме ладони — символа Антверпена. Подается во многих кафе города в качестве дополнения к чашке кофе.
Женевер и Антверпенский ликер
Можжевеловая водка Женевер (jenever) и Антверпенский ликер Elixird’Anvers встретите в качестве аперитива во многих ресторанах Бельгии. Эти напитки можно купить в специализированных магазинах, сувенирных лавках и крупных супермаркетах.
Печенье спекулос
Speculaas — пряное песочное печенье (с корицей, гвоздикой, мускатным орехом), особенно популярно в период рождественских праздников: печеньки в форме Святого Николая принято дарить детям вместе с мандаринками. Небольшое спекулос подадут в 80% заведений при заказе чашки кофе или чая.
Источник: https://amsterdam10.ru/chto-obyazatelno-nuzhno-poprobovat-v-belgii
Ватерзой / Waterzooï
Что это: Сливочная похлебка с курицей, картошкой и овощами.
На что похоже: На сытный суп, согревающий в трудные минуты.
Как есть: Из-за многообразия вариантов можно выбрать свой идеальный «ватерзой». Любой вариант надо есть горячим.
Где найти: Как основной суп традиционной кухни, его можно найти в почти любом бельгийском местечке.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Стумп / Stoemp
Что это: Местный гарнир из картофеля, моркови и лука.
На что похоже: На картофельное пюре, к которому добавили оставшиеся в холодильнике овощи, и неожиданно получилось хорошо.
Как есть: Вместе с какими-нибудь сосисками или колбасками.
Где найти: В ресторане, который умеет в нормальную кухню.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Кубердон / Cuberdon
Что это: Фиолетовые конфеты в форме конуса. Другое название — «гентские носики».
На что похоже: На ноунейм-мармеладки из крошечного магазина у дома, которые никак не получается перестать есть. По вкусу они обычно малиновые, но могут быть любыми — кондитерская мысль развивается очень быстро.
Как есть: Свежими. Мягкий центр конфеток быстро твердеет, поэтому не надейтесь привезти домой три кило и сделать запасы на зиму.
Где найти: В кондитерских лавках, которые в Бельгии на каждом углу.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Томат-креветт / Tomate-crevette / Tomaat-garnaal
Что это: Вот сейчас неожиданно: помидоры с креветками. Фаршированные.
На что похоже: Это как перцы с рисом, только помидоры с креветками. Креветки здесь не какие-нибудь там атлеты на стероидах, а маленькие и щупленькие, но безумно вкусные.
Как есть: Не пытаясь сначала съесть все креветки. Нужно есть целиком, иначе странное вкусовое решение потеряется.
Где найти: В кафе и, конечно, рыбном ресторане.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Буден-блан / Boudin Blanc / Witte Pens
Что это: Белая сосиска, сделанная с молоком.
На что похоже: На очень мягкую сосиску, способную удивить даже тех, кто съел все сосиски Чехии и Германии.
Как есть: Отлично зайдёт со стумпом и местным пивом.
Где найти: Если вы уже нашли стумп, то дело за малым.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Бельгийский женевер / Genièvre
Что это: Крепкий спиртной напиток из можжевельника.
На что похоже: На английский джин.
Как пить: Сильно охлаждённым. Можно также добавить женевер в пиво или кофе.
Где найти: Бутылочный продаётся во многих супермаркетах. Также можно найти в подавляющем большинстве бельгийских баров.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Спекулос / Speculoos / Speculaas
Что это: Маленькие пряные печенюшки с узорами.
На что похоже: На барельефы в мире печенек, которые кладут на край кофейного блюдца.
Как есть: Медленно.
Где найти: Больше всего их на рождественских базарах, но продаются круглый год.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Пистолеты / Pistolets
Что это: Внезапно — хрустящие круглые булочки с сыром и ветчиной. Ну или другими начинками.
На что похоже: В общем-то, на обычную свежую булочку, но попробовать её стоит хотя бы ради названия.
Как есть: На бегу, как настоящий занятой бельгиец.
Где найти: В уличных лавках. Можно ещё прийти в, кхм, специализированное кафе булочек-пистолетов — Pistolet Original на Rue Joseph Stevens 24–26 в Брюсселе.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Крик / Kriek
Что это: Фруктовый ламбик. Пиво, короче.
На что похоже: На пивной вишнёвый компотик.
Как пить: Можно разливным, можно даже бутылочным.
Где найти: Вот уж с поиском чего в Бельгии нет проблем. Вишнёвое пиво продаётся и наливается всюду.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Мидии с картошкой-фри / Moules-frites / Mosselen-friet
Что это: Ещё одна гордость бельгийцев. Во-первых, они борются за то, чтобы картошку фри признали их изобретением, а потому готовят её просто божественно. Во-вторых, мидии они готовят ничуть не хуже.
На что похоже: На очень странное сочетание ресторанного блюда с уличным фастфудом.
Как есть: С друзьями. Обычно порции слишком внушительны для одного. Ну а картошку здесь едят с майонезом.
Где найти: Идите на запах мидий — не ошибётесь.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Фламандский карбонад / Carbonnade Flamande / Stoverij
Что это: Говядина, приготовленная в пиве.
На что похоже: На мясо по-бургундски (которое тушится с вином), только на пиве.
Как есть: Пытаясь распробовать весь букет специй, заботливо вложенных в рецепт бельгийскими поварами.
Где найти: В хорошем ресторане. Можно сразу пивном.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Омлет с брюссельской капустой / Omelette aux choux de Bruxelles
Что это: Именно то, что следует из названия. Маленькие кочанчики этого очевидно бельгийского овоща в дуэте с яйцами.
На что похоже: На возможность вашего друга-ЗОЖника сказать: «Ну я же говорил, что полезное может быть вкусным».
Как есть: Без предубеждений. И с гордостью.
Где найти: В заведениях здорового питания.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Спаржа по-фламандски / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams
Что это: Свежайшая спаржа с масляным соусом, яйцом и петрушкой.
На что похоже: На спаржу с претензией на кулинарную гениальность.
Как есть: В качестве закуски, потому что для единственного блюда спаржа может оказаться недостаточно сытной.
Где найти: Можно сделать такую самостоятельно — заодно привезёте в качестве сувенира традиционный рецепт.
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Угорь в зелени / Anguille au vert / Palingin’t groen
Что это: Доказательство, что Бельгия — та ещё водная держава, где умеют готовить не только мидии и креветки.
На что похоже: На угорь с удивительным травяным букетом (ещё бы — тут и щавель, и шпинат, и петрушка, и даже мята).
Как есть: С превеликим удовольствием.
Где найти: Если хочется, чтоб было шикарно, можно попробовать угорь в одном из крутейших ресторанов Брюсселя — Comme chez Soi (адрес: Place Rouppe 23).
Источник: https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.aviasales.ru/blog/chto-poprobovat-v-belgii: использовано 16 блоков из 16, кол-во символов 5941 (55%)
- https://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1646 (15%)
- https://amsterdam10.ru/chto-obyazatelno-nuzhno-poprobovat-v-belgii: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3214 (30%)