Подскажите, что из еды попробовать в Бельгии?

Бельгия точно стоит на трёх китах: вафли, пиво, картошка фри. Всё, что нужно знать об этих основах местного кулинарного мироздания и других, менее известных блюдах, — в нашей подборке. Пусть никто не уедет голодным.

Вафли / Les gaufres

Что это: Главное гастрономическое богатство Бельгии. Бывают брюссельские и льежские.

На что похоже: Точно не на то, что в супермаркете рядом с домом называют бельгийскими вафлями.

Как есть: С любимыми топпингами. К брюссельским лучше подойдёт просто пудра и клубника, к льежским — бананы с «Нутеллой». 

Где найти: Повсюду в уличных палатках! В магазинах они не такие свежие, а в ресторанах — излишне помпезные и дорогие.

Характер национальной кухни

Местные жители предпочитают готовить из сезонных и региональных продуктов. По этой причине особенно чувствуется разница в кулинарных предпочтениях жителей южной и северной частей Бельгии. В городах, расположенных на побережье, преобладает меню из рыбы и морепродуктов, на гарнир готовят разнообразные овощи, в том числе, знаменитую брюссельскую капусту. В горных регионах (Арденнах) с особым мастерством готовят дичь, угощения из мяса.

Легкий перекус для среднестатистического бельгийца – картофель фри и пряные мидии под кружку пива, сваренного по эксклюзивному рецепту. А традиционный праздничный стол утопает в обилии кулинарных шедевров – кровяные колбаски, свиная голова и уши, морепродукты, всевозможные сладости, хлеб, фрукты. Жители Бельгии, словно, соревнуются – кто сумеет приготовить больше блюд. Сервированный и заполненный стол современной бельгийской семьи напоминает натюрморт 17 века.

Интересный факт! Туристы любят национальную бельгийскую кухню за разнообразное меню и за огромные порции в местных ресторанах.

De Karmeliet

Местные кулинары превыше всего ценят клиента и придерживаются классических техник в приготовлении. Новомодные эксперименты здесь используют крайне редко, возможно, именно поэтому в ресторанах нет чрезмерно высоких цен. В Бельгии действует одно простое правило – если повар готовит невкусно, его заведение разорится, потому что конкуренция слишком высокая.

Полезно знать! Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и многие отмечены звездами Мишлен. По статистике, на 1 миллион жителей приходится 2 трехзвездочных 3 двухзвездочных и 15 однозвездочных ресторанов.

Что можно купить в магазине или съесть на ходу

Шоколад

Бельгийский шоколад — самый вкусный в мире. Стоит обратить внимание на конфеты пралине (нежнейшая помадка, покрытая слоем шоколада), которые станут хорошим сувениром из путешествия. Они появились благодаря аптекарям семьи Ньюхауз: один догадался покрывать горькие лекарства слоем шоколада, а второй решил, что лучше заменить лекарства на сладкую начинку и выпускать конфеты.

Бельгийское пиво

В Бельгии выпускается 900 марок пива! Конечно, все сорта перепробовать невозможно, но из этой статьи вы узнаете, на какие названия в меню баров стоит обратить внимание.

Картошка фри

Картошка фри — национальное блюдо Бельгии. Не удивляйтесь, увидев в обеденное и вечернее время очереди перед фритюрнями. Местные предпочитают есть «фрайс» с двумя соусами, говяжьим коричневым и майонезом, а сверху добавлять зажаренные фрикадельки, колбаски или небольшие наггетсы.

Бельгийские вафли

В Бельгии вы встретите два вида вафель: брюссельские и льежские. И те и другие очень вкусные, основные отличия — форма и подача, а про остальное можно прочитать здесь.

Брочес — большой сэндвич

Один из самых популярных вариантов быстрого обеда в Бельгии — это большой сэндвич или belegdebroodjes, состоящий из половинки багета и начинки, которую каждый выбирает на свой вкус. Такие готовые бутерброды продаются во многих булочных и супермаркетах, а киоски с брочес крупной сети Panosрасположены практически на каждом углу.

Бельгийский сыр

Сортов бельгийского сыра выпускается много, также, как и марок пива. При покупке ароматных сыров с собой будьте осторожны и проверяйте герметичность упаковки. Советуем обратить внимание на: Chimay и Westmalle Abdij (твердые и полутвердые, хороши вместе с одноименными сортами пива), Brugge Oud (яркий насыщенный вкус, универсальный — для блюд и сырной тарелки), Limburger.

Брюжская восьмерка

Бисквит Brugsachtje готовится из слоеного теста с пониженным содержанием масла, сверху посыпается тростниковым сахаром. Такая булочка в форме восьмерки отлично подходит к чашке горячего шоколада или кофе.

Гентские носики

Gentseneuzen — это конусообразные конфеты родом из Гента, напоминающие формой нос. Они твердые снаружи и мягкие внутри, изготавливаются из гуммиарабика (смола акации) и сахара. Традиционные носики окрашены в фиолетовый цвет и имеют малиновый вкус, но на прилавках вы обнаружите их всех цветов радуги со вкусами клубники, вишни, лимона, киви и апельсина.

Антверпенские ручки

AntwerpseHandjes — печенье из песочного теста с миндалем, чаще покрытое шоколадом, в форме ладони — символа Антверпена. Подается во многих кафе города в качестве дополнения к чашке кофе.

Женевер и Антверпенский ликер

Можжевеловая водка Женевер (jenever) и Антверпенский ликер Elixird’Anvers встретите в качестве аперитива во многих ресторанах Бельгии. Эти напитки можно купить в специализированных магазинах, сувенирных лавках и крупных супермаркетах.

Печенье спекулос

Speculaas — пряное песочное печенье (с корицей, гвоздикой, мускатным орехом), особенно популярно в период рождественских праздников: печеньки в форме Святого Николая принято дарить детям вместе с мандаринками. Небольшое спекулос подадут в 80% заведений при заказе чашки кофе или чая.

Ватерзой / Waterzooï

Что это: Сливочная похлебка с курицей, картошкой и овощами. 

На что похоже: На сытный суп, согревающий в трудные минуты.

Как есть: Из-за многообразия вариантов можно выбрать свой идеальный «ватерзой». Любой вариант надо есть горячим.

Где найти: Как основной суп традиционной кухни, его можно найти в почти любом бельгийском местечке.

Стумп / Stoemp

Что это: Местный гарнир из картофеля, моркови и лука.  

На что похоже: На картофельное пюре, к которому добавили оставшиеся в холодильнике овощи, и неожиданно получилось хорошо.

Как есть: Вместе с какими-нибудь сосисками или колбасками.

Где найти: В ресторане, который умеет в нормальную кухню.

Кубердон / Cuberdon

Что это: Фиолетовые конфеты в форме конуса. Другое название — «гентские носики».

На что похоже: На ноунейм-мармеладки из крошечного магазина у дома, которые никак не получается перестать есть. По вкусу они обычно малиновые, но могут быть любыми — кондитерская мысль развивается очень быстро.

Как есть: Свежими. Мягкий центр конфеток быстро твердеет, поэтому не надейтесь привезти домой три кило и сделать запасы на зиму.

Где найти: В кондитерских лавках, которые в Бельгии на каждом углу.

Томат-креветт / Tomate-crevette / Tomaat-garnaal

Что это: Вот сейчас неожиданно: помидоры с креветками. Фаршированные.

На что похоже: Это как перцы с рисом, только помидоры с креветками. Креветки здесь не какие-нибудь там атлеты на стероидах, а маленькие и щупленькие, но безумно вкусные.

Как есть: Не пытаясь сначала съесть все креветки. Нужно есть целиком, иначе странное вкусовое решение потеряется.

Где найти: В кафе и, конечно, рыбном ресторане.

Буден-блан / Boudin Blanc / Witte Pens

Что это: Белая сосиска, сделанная с молоком.

На что похоже: На очень мягкую сосиску, способную удивить даже тех, кто съел все сосиски Чехии и Германии.

Как есть: Отлично зайдёт со стумпом и местным пивом.

Где найти: Если вы уже нашли стумп, то дело за малым.

Бельгийский женевер / Genièvre

Что это: Крепкий спиртной напиток из можжевельника.

На что похоже: На английский джин.

Как пить: Сильно охлаждённым. Можно также добавить женевер в пиво или кофе.

Где найти: Бутылочный продаётся во многих супермаркетах. Также можно найти в подавляющем большинстве бельгийских баров.

Спекулос / Speculoos / Speculaas

Что это: Маленькие пряные печенюшки с узорами.

На что похоже: На барельефы в мире печенек, которые кладут на край кофейного блюдца.

Как есть: Медленно.

Где найти: Больше всего их на рождественских базарах, но продаются круглый год.

Пистолеты / Pistolets

Что это: Внезапно — хрустящие круглые булочки с сыром и ветчиной. Ну или другими начинками.

На что похоже: В общем-то, на обычную свежую булочку, но попробовать её стоит хотя бы ради названия. 

Как есть: На бегу, как настоящий занятой бельгиец.

Где найти: В уличных лавках. Можно ещё прийти в, кхм, специализированное кафе булочек-пистолетов — Pistolet Original на Rue Joseph Stevens 24–26 в Брюсселе.

Крик / Kriek

Что это: Фруктовый ламбик. Пиво, короче.

На что похоже: На пивной вишнёвый компотик.

Как пить: Можно разливным, можно даже бутылочным.

Где найти: Вот уж с поиском чего в Бельгии нет проблем. Вишнёвое пиво продаётся и наливается всюду.

Мидии с картошкой-фри / Moules-frites / Mosselen-friet

Что это: Ещё одна гордость бельгийцев. Во-первых, они борются за то, чтобы картошку фри признали их изобретением, а потому готовят её просто божественно. Во-вторых, мидии они готовят ничуть не хуже.

На что похоже: На очень странное сочетание ресторанного блюда с уличным фастфудом.

Как есть: С друзьями. Обычно порции слишком внушительны для одного. Ну а картошку здесь едят с майонезом.

Где найти: Идите на запах мидий — не ошибётесь.

Фламандский карбонад / Carbonnade Flamande / Stoverij

Что это: Говядина, приготовленная в пиве.

На что похоже: На мясо по-бургундски (которое тушится с вином), только на пиве.

Как есть: Пытаясь распробовать весь букет специй, заботливо вложенных в рецепт бельгийскими поварами.

Где найти: В хорошем ресторане. Можно сразу пивном.

Омлет с брюссельской капустой / Omelette aux choux de Bruxelles

Что это: Именно то, что следует из названия. Маленькие кочанчики этого очевидно бельгийского овоща в дуэте с яйцами.

На что похоже: На возможность вашего друга-ЗОЖника сказать: «Ну я же говорил, что полезное может быть вкусным».

Как есть: Без предубеждений. И с гордостью.

Где найти: В заведениях здорового питания.

Спаржа по-фламандски / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams

Что это: Свежайшая спаржа с масляным соусом, яйцом и петрушкой.  

На что похоже: На спаржу с претензией на кулинарную гениальность.

Как есть: В качестве закуски, потому что для единственного блюда спаржа может оказаться недостаточно сытной.

Где найти: Можно сделать такую самостоятельно — заодно привезёте в качестве сувенира традиционный рецепт.

Угорь в зелени / Anguille au vert / Palingin’t groen

Что это: Доказательство, что Бельгия — та ещё водная держава, где умеют готовить не только мидии и креветки.

На что похоже: На угорь с удивительным травяным букетом (ещё бы — тут и щавель, и шпинат, и петрушка, и даже мята).

Как есть: С превеликим удовольствием.

Где найти: Если хочется, чтоб было шикарно, можно попробовать угорь в одном из крутейших ресторанов Брюсселя — Comme chez Soi (адрес: Place Rouppe 23).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...