Что из местной кухни попробовать в Черногории?

Где вкусно и недорого поесть в Черногории национальную кухню, какие блюда попробовать обязательно? Рассмотрим гастрономическое путешествие со стороны обязательного похода в уютные кафе и рестораны, узнаем цены на продукты в магазинах для самостоятельных туристов, найдем интересные экскурсии, которые откроют мир еды со всем с другой стороны.

Каймак

Изготовленный из молока продукт по вкусу похож на сливочный сыр кремового цвета. Консистенция у него схожа со сметаной. Жители добавляют продукт в различные овощные, мясные и рыбные блюда, тем самым придавая им сливочный привкус.

Особенности национальной кухни Черногории

1. Суп в Черногории обычно называют бульон с кусочками мяса. Чобра — это густой наваристый мясной или рыбный суп.

Телячий суп. Цена 2,5 евро в Герцег Нови

2. Салат обычно нарезают очень крупными кусками. Блюдо может быть огромным!

3. Черногорцы пьют чай только когда болеют, предпочитают пить кофе. Если предложить чай черногорцу, то он скажет вам, что он не болен. И они совсем понимают русской привычки пить чай со сладостями.

Стоимость кофе и кусочка торта “Пераст” 5 евро в городе Пераст

4. В ресторанах и кафе предлагают лимонад. Но в Черногории совсем не тот лимонад, что мы привыкли пить в России. Черногорский лимонад очень кислый, поэтому вам принесут ещё с сахар, который следует добавить в напиток.

5. В деревнях местные жители готовят вкусные ликеры из еловых веточек, айвы, черники, яблок. Цена от 5 до 10 евро.

6. Лучшими сортами вин в Черногории считаются «Вранац» («Vranac») и «Крстач» («Krstac»). Вино в Черногории можно купить в супермаркетах, на рынках и в специализированных магазинах. Цена от 3 до 15 евро за бутылку.

Вино на рынке в Которе

7. Самый крепкий напиток Черногории — ракия — фруктовая водка крепостью 50 градусов.

8. В Черногории производят пиво «Никшичко», оно бывает темным, светлым и с вкусовыми добавками. С недавних пор это пиво стали экспортировать в другие страны, только под названием «NIK»

Пиво “Никшичко”. Цена около 1 евро

9. Местные хозяйки делают из дикого граната вкусный витаминный напиток, который в магазине не купишь. Вдруг вас угостят!

Вот блюда, попробовав которые, вы составите довольно полное представление о черногорской кухне. А кусочек привезенного с собой пршута позволит вам вновь мысленно перенестись в эту замечательную страну.

Что подают на второе?

Под вторым традиционно понимают горячее блюдо. Но Черногория знаменита также закусками и салатами. А вот каши не очень популярны. Тем не менее на завтрак часто предлагают цицвару – пюре, которое получают из кукурузной муки и молодого сыра. Цицвару запивают молоком или простоквашей, или едят вприкуску с картофелем.

Второй вариант традиционного завтрака – попара: черствый хлеб размачивают в молоке с добавлением масла и молодого сыра. Деревенское сытное блюдо едят с простоквашей.

Отличительной чертой черногорских салатов является то, что все ингредиенты крупно порезаны, и все подается в большом количестве.

Из закусок главным блюдом является пршут – визитная карточка Черногории. Это аналог хамона, который можно купить в любом магазине. Именно пршут в вакуумной упаковке везут в качестве подарка домой гости страны. В черногорской деревне Негуши сохранились оригинальные рецепты копчения и вяления окорока (свиного либо гораздо реже говяжьего). От начала изготовления до полной готовности проходит 4-24 месяца. Чем дольше выдержан пршут, тем он дороже. Вяленое мясо обязательно используют для мезе, отдельной закуски или в качестве ингредиента других блюд.

Но другие мясные блюда не менее популярны:

• брав у млиеку – мясо ягненка, тушеное в молоке;

• вешалица – это отбивная, в которую завернут сыр и пршут;

• мешано месо – это ассорти мясных блюд, приготовленных на гриле, которое обычно предлагают в ресторанах отелей;

• мучкалица – свинина, которую сначала обжарили на открытом огне, а затем потушили с овощами;

• негушский стейк – бифштекс из говядины, в который завернут пршут и сыр Каймак;

• паштицада – тушеное мясо в соусе, смешанное с галушками либо макаронами;

• печенье – пожаренное на вертеле мясо;

• плескавица – плоская котлета диаметром в 20 см, которую делают только из мяса и лука, и жарится она без панировки;

• ражничи – говяжий или свиной шашлык небольшого размера;

• сарма – очень маленькие голубцы;

• чевапчичи (чевапи) – жаренные на гриле колбаски из мелкорубленой смеси баранины и телятины;

• шницель из свинины по-черногорски – это мясные трубочки с Каймаком, которые запанировали мукой, яйцом, а затем сухарями, и обжарили;

• ягнятина из-под сача – одно из фирменных блюд Черногории, которое готовится в саче (чугунном котле) в течение 3-6 часов.

Рыба и морепродукты также очень популярны у туристов, хотя это и дорогие блюда. Но чем ближе к югу страны, тем больше шансов распробовать устрицы и креветки, кальмары и мидии – здесь цены гораздо ниже. Можно приготовить блюда самостоятельно из свежекупленного улова, а можно наведаться в рыбный ресторан или уличную палатку. Это в любом случае будет безумно вкусно, особенно под местное белое вино «Крстач». Наиболее популярны и известны следующие деликатесы:

• далматский гуляш – тушеная с томатным соусом и специями рыба нескольких сортов;

• карп по-скадарски – рыба, выловленная в Скадарском озере и запеченная на сковороде с применением соуса из чернослива с добавлением яблок либо айвы, по мере готовки соус превращается в желе;

• мидии со свежим хрустящим хлебом – подаются с белым или красным соусом Бузара;

• осьминог, запеченный на гриле;

• плов с разнообразными морепродуктами;

• пржени лигни – кальмары, часто пожаренные в кляре;

• рыба по-охридски – блюдо из рыбного филе, лука, тертого картофеля и сливок, которое готовится в горшочках, подается с солеными огурчиками;

• черное ризотто с чернилами каракатицы;

• япраке – запеченный карп, политый большим количеством сливок.

На гарнир подают овощи, приготовленные кусочками или в кашеобразном виде: далматинско вариво, качамак, печену паприку, гирос.

Стоит отметить, что кухня Черногории очень схожа с едой других балканских стран, а потому и названия блюд очень похожи.

Негушский пршут

Данный деликатес является визитной карточкой Черногории. Это свиной сырокопченый окорок, разнообразные рецепты которого есть почти у каждой семьи. Пршут часто увозят в качестве подарка туристы страны – в магазинах он продается в удобной вакуумной упаковке. Лучшим местом, изготавливающим продукт, признана деревня Негуши.

Чорба

Традиционным первым блюдом, которое подается в любом заведении — является чорба. Это блюдо представляет собой густой наваристый суп больше похоже на рагу. Прелесть чорбы заключается в её разновидности: те, кто любит мясные блюда, должны отведать чорбу с лапшой, овощами, мясом и специями.

Такое блюдо больше преобладает в северной части страны, в южной очень популярна чорба с рыбой, в этот вкуснейший суп часто добавляют несколько видов рыбы, раков и других морепродуктов. Для любителей экзотики есть специальное предложение — чорба с крапивой.

Где поесть в Черногории вкусно и недорого?

• По отзывам туристов к лучшим недорогим ресторанам национальной кухни относят ресторан Печеньара (Pečenjara Gurman Aria) в местечке Махала у аэропорта Подгорица.

Ресторан выдержан в местном стиле, с камином в центре зала и верандой. Считают, что лучшее «мясо из-под сача» готовят именно в этом ресторане. Уютное место, есть меню для детей.

• Где поесть в Которе вкусно, недорого и насладиться видами на Боко — Каторскую бухту? В самом узком месте бухты у паромной переправы расположился ресторан Вериге 65 (Verige65 Restaurant & Bar). Адрес: 19 E65 Котор.

Идеальное место для завтрака или романтического ужина. Лучшие блюда по мнению туристов: рыбный суп, кальмары и настоящая итальянская пицца. Для торопливых туристов есть возможность заказать «еду на вынос». При этом цены как в кафе.

• Одно из наиболее популярных кафе, где можно вкусно поесть в Будве называется Коноба Боцун.

Найти его можно на улице Мимозы, 177. Семейное уютное кафе с открытой верандой, можно курить на 2 – м этаже. Кухня балканская, продукты свежайшие, многие с собственной фермы. Сами варят варенье и готовят соленья. Обслуживает сам хозяин заведения, который еще и хорошо говорит по – русски. Средний чек составляет 12 евро.

• Еще одно место, которое стоить посетить в Будве панорамное кафе El Rey.

Добраться до него можно по дороге Jadranski put в сторону аэропорта Тиват. Кроме потрясающего вида на Адриатическое море и Будванскую бухту вам предложат вкуснейшие морепродукты, мясо и хорошее вино. Здесь часто звучит живая музыка. Заведение пользуется спросом у местных жителей, столики нужно бронировать заранее или приезжать в первой половине дня. Обед в среднем – 15 евро.

Где поесть в Черногории недорого в заведениях фастфуда?

Кафе в Старом городе

Какие молочные продукты стоит попробовать?

Кисломолочные продукты и местные сыры – еще одна вкуснятина, ради которой стоит приехать в Черногорию.

• Каймак – сквашенное топленое молоко, напоминающее одновременно творог, сметану и масло. Едят ложкой или как сыр намазывают на хлеб. В меню ресторанов нужно искать этот подсоленный продукт под названием Крем. Его добавляют во многие блюда.
• Негушский сыр – еще одна визитная карточка этого местечка. Готовят его в оригинальной рецептуре из овечьего молока, но часто смешивают с козьим или коровьим. Сыр может быть молодым (напоминает менее соленую брынзу) и твердым, подкопченным или в оливковом масле, с перцем или пршутом, с зеленью или ягодами. Это может быть закуска или ингредиент для салатов, пирогов бурек, десертов.
• Лиснаты – листовой сладковатый сыр, популярный в горном Колашине, приготовленный из коровьего молока утренней и вечерней дойки.

Чевапи

Эти свиные или говяжьи колбаски с луком считаются местным фаст-фудом и нередко подаются с картофелем фри. Обжариваются чевапи на гриле. Снизить калорийность можно, заказав в качестве гарнира овощной салат.

Лучшие десерты

В Черногории огромное разнообразие блюд, которые вкушают в завершении застолья. Конечно, сейчас эти вкусности можно попробовать не только в ресторанах, но и купить, чтобы попробовать их на ходу. К сладостям относятся:

• «Девичий вечер» – рулет с начинкой из изюма, инжира и грецкого ореха;
• крофне – пончики, внутри которых может быть мармелад, шоколад, заварной крем;
• палачинке – огромные блинчики, в которые завернуты джем, сладкие сливки, горячий шоколад, но блюдо может быть и несладким, если начинкой выступает творог, пршут, сыр, ветчина;
• пахлава – знаменитая восточная сладость с изюмом и грецкими орехами;
• тулумба – очень сладкие кусочки теста за счет смачивания их в сиропе или мёде.

К несладким, но не менее вкусным печеностям относятся:

• бурек – слоеный пирог с начинкой из сыра или мяса;
• гибаница – пирог с творогом;
• штрукли – в тесто заворачивают сыр (творог), орехи и сливы, запекают в духовке или отваривают в подсоленной воде.

Ягнятика из сача

Основа национальной кухни Черногории – мясо. Его здесь готовят изысканно и с любовью, запивают вином, приготовленным в местных виноградниках и пивом с близлежащих пивоварен. Сача – это чугунный, тяжелый котелок, которым накрывается приправленное специями мясо ягненка с овощами. Поверх посуды выкладываются раскаленные угли.

Напитки

Для черногорцев чай – это лекарство из ромашки или мяты, а кофе – напиток, который можно пить круглые сутки. Еще один популярный напиток – лимонад, но его не смешивают с сахаром (его подадут отдельно). Если вам повезет, попросите хозяйку угостить напитком из дикого граната, который не продается в магазинах.

Любители пива могут оценить темный, светлый либо с добавками местный напиток «Никшичко», который с недавних пор экспортируется под брендом «NIK».

И, конечно, было бы странно, если в стране ягод и фруктов не делали вина и наливки:

• из айвы, яблок, еловых молодых веточек, черники делают потрясающие ликеры;
• «ром домачий» – это (почему-то) сладкий домашний ром;
• «Вранац» и «Крстач» – лучшие сорта вин, представленные в магазинах;
• ракия – водка на фруктах (крепость – 50 градусов).

Стоит отметить, что если за качество продуктов можно не беспокоиться, то воду в Черногории из-под крана пить не рекомендуется.

Фрукты

Черногория порадует вас обилием местных фруктов. Любителям ананасов, бананов и кокосов не повезло – они здесь не растут. А вот неполный список того, что здесь растет и продается:

• весной – киви и апельсины;
• в июне – клубника, черешня и вишня;
• в июле – абрикосы и персики, манго и яблоки, груши и сливы, дыни и зеленый инжир, малина, ежевика, черника, мушмула;
• в августе – начинает спеть инжир и гранат, арбузы;
• осенью активно зреет виноград, мандарины, кумкват, хурма и зинзула.

Все о кухне Черногории смотрите в следующем видео.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...