Что попробовать из еды на Мальдивах?

Мальдивская кухня — это обилие рыбы, морепродуктов, свежих фруктов и овощей. Основу всех блюд кухни Мальдив составляет тунец. Его едят сырым, варят, жарят, запекают, подают в салатах и лепешках. А сочетание с разными пряными ароматами специй и соусов делает его вкус просто необыкновенным.Кухня Мальдив много позаимствовала в индийской и японской в некоторых традициях приготовления блюд. Но все же мальдивская кухня имеет свой неповторимый стиль. Вот несколько простых и необыкновенно вкусных блюд кухни Мальдив.

Питание в отеле

Большинство туристов на Мальдивах находятся на полном или полупансионе, поэтому их питание неизбежно связано с курортным рестораном. В первый же день для вас определят столик, за которым вы будете обедать на протяжении всего пребывания. Под рукой всегда будет официант, готовый поднести любой напиток, но за едой нужно подходить к шведскому столу. Завтрак обычно подают с 7.30 до 9.30, ланч — с 12.30 до 14.00, а обед — с 19.30 до 21.30. Сначала такое раннее время для завтрака покажется неудобным, особенно для любителей понежиться по утрам в постели, но поскольку ночная жизнь на Мальдивах не радует разнообразием, скоро вы привыкнете к такому режиму, и ранний подъем не станет для вас мучением. Закуски, сандвичи, кексы, пирожные и мороженое можно получить в баре в течение дня (а иногда и в течение ночи). Если вы почувствуете необходимость дополнительно подкрепиться, скорее всего, за это придется платить дополнительно.

Забудьте о предрассудках и опасениях по поводу шведского стола: даже на недорогих курортах качество блюд превосходное. Курорты гарантируют, что каждый гость будет сыт и доволен. Законы ислама, такие, как запрет на поедание свинины и принятие алкогольных напитков, не распространяются на территорию курортов.

Количество представителей разных национальностей определяет широкий спектр кухонь: от английской, русской, средиземноморской, средне- и ближневосточной и индийской до местной. Каждый, от любознательного гурмана до приверженца своей национальной кухни, будет удовлетворен. Каждый прием пиши предполагает выбор из десятков соблазнительных блюд со всего мира, приготовленных с заботой и выдумкой. Поэтому отдых на Мальдивах предполагает знакомство не только с местной кухней, но и с европейской, и с азиатской. Вы можете подумать, что на островах с небольшим количеством гостей меньший выбор блюд, но это не так: как правило, это дорогие курорты, и поэтому впечатляющий стол вам гарантирован.

Севиче из тунца в кокосе

Севиче — это то блюдо, в котором можно проявить фантазию и поэкспериментировать с любимыми вкусами. Севиче в оригинале — это нарезанная рыба, маринованная в соке лайма со специями.

На Мальдивах севиче подают в кокосе с красным перцем, специями и лимоном.

Специализированные рестораны

Если вас утомил шведский стол в отеле и захотелось сменить обстановку или вы находитесь не на полном пансионе, можно отправиться в один из ресторанов a la carte, расположенных на вашем курорте. За исключением самых маленьких островов, каждый из них имеет по меньшей мере один специализированный ресторан и несколько, сочетающих разные виды кухонь. Темы этих заведений варьируются. В большом количестве представлены итальянские и японские рестораны, возможно из-за огромного числа туристов из этих стран. Еще один конек — это морепродукты. Пообедать в специализирующемся на них ресторане стоит недешево, но блюда превосходны. Было бы неплохо хоть раз не пожалеть денег и, помимо курортного шведского стола, за который вы уже заплатили, зайти в такое заведение.

Обжаренный тунец

Это блюдо соединило в себе простоту и обилие вкусов. Надо слегка обжарить тунец. Подавать его надо с овощами и фруктами, приготовленными на гриле.

Лимоны, авокадо, помидоры, кукуруза, спаржа придадут тунцу неповторимый вкус. К этому блюду также подают пасту rihaakuru. Чтобы ее приготовить, надо выварить кровь тунца с рыбной мякотью. На вкус она похожа на карамель.

Самые Популярные Блюда Мальдивской Кухни

До некоторых пор мы мало знали о Мальдивах, за исключением роли нетронутого рая, которую он играет в мировом туризме. И мы имеем в виду тропический рай: от белых пляжей и невероятно чистых, бирюзовых вод Индийского океана, до бесконечного Island Mojitos (мохито с добавленным кокосового молока). Но сегодня мы хотим поговорить на тему местной еды, потому что думаем, что о напитках на Мальдивах должны знать все.

Мальдивская кухня — это одна из самых вкусных и полезных кухнонь в мире, о которой вы возможно никогда не слышали. Опираясь на рис, рыбу, кокосы и ароматные специи местные кулинары творят настоящие шедевры, взрывающиеся у вас во рту радугой восхитительных вкусов. Лучший способ узнать настоящий вкус популярных блюд мальдивской кухни — отправиться на экскурсию в Мале или посетить населенные острова. Сегодня, sabaiasia.ru представляет вам лучшие 10 блюд которые вы должны попробовать в вашей следующей поездке на Мальдивы

1. Bis Keemiya (Самса)

Представьте себе слойку карри в браке с самоса и роллами, и вы на полпути к тому, что такое Bis Keemiya. Мягко обжаренная, с начинкой из рубленной капусты, тунца, яйца с твердым сыром и острым луком, выпечка светлая и шелушащаяся, и восхитительное жевание. Сохраняя верность своим острым и соленым истокам, это блюдо снова демонстрирует основы мальдивской кухни, с тем, как оно дает тунцу передний план. Bis Keemiya очень легко приготовить и сделать намного вкуснее нафаршировав различными начинками вашей мечты, включая вегетарианские варианты. Рестораны на Мальдивах подают это блюдо почти всегда, и поэтому для кого-то, кто ищет образец аутентичных и традиционных фаворитов этих островов, этот особый вкусный кусок никогда не бывает слишком трудным для поиска. Попробуйте — и вы поймете, почему они такие впечатляющие и легкие. Употреблять лучше всего горячими.

 

2. Boshi Mashuni (Салат из цветков банана)

Где-то между салатом и сальсой, boshi mashuni — смесь измельченных, бланшированных (но все еще хрустящих) банановых цветов, свежего кокоса и специй. Это блюдо особено потрясно с лаймом, остро с луком и мальдивскими чили (вы можете, конечно, использовать обычные чили, просто убедитесь, что они острые, как птичьи глаза), с пикантным фоном благодаря листьям карри, куркуме и тмину. Блюдо также впечатляет тем фактом, что это очень полезно для здоровья, что, откровенно говоря, не имеет отношения к чему-то великолепному, чтобы вдоволь поесть.

 

3. Garudhiya (ароматный рыбный суп)

Если вы поклонник мисо или даши, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт. Аппетитный традиционный мальдивский рыбный суп, сварен со специями и цитрусовыми. Свежий тунец является основным ингредиентом, обеспечивая при этом важный вкус для супа. Кубики рыбы варятся в бульоне с листьями карри, луком, чесноком и чили, а затем вся партия заправляется хрустящим жареным луком и свежевыжатым соком лайма. Garudhiya (гарудия) — это смехотворно просто, но блюдо как-то умудряется быть идеальным теплым в дождливые месяцы, и чисто свежим супом для жаркого лета.

 

4. Хуни Роши (хлеб чапати)

Учитывая близость архипелага к Шри-Ланке, где pol roti является основным продуктом, совсем не удивительно, что у Мальдивов есть своя версия кокосового хлеба. Huni roshi — это плоские хлебцы, покрытые кокосовой стружкой, которые жарят до хрустящего снаружи, и мягкие и жевательные внутри (они даже могут раздуваться, как pitta, когда вы их жарите). Кокос дает как текстуру, так и нежный аромат. Самые вкусные — сразу после приготовления.

 

5. Saagu Bondibai (саго пудинг)

Когда в последний раз Вы пробовали саго? В прошлом веке? Тоже самое. Но на Мальдивах эти маленькие крахмалистые шарики являются основным компонентом народных диет, происходя из губчатых сердец тропических пальмовых стеблей. Как только вы попробуете saagu bondibai, вы поймете, почему саго все еще так популярен на мальдивских кухнях. Согретый кокосовым молоком, кардамоном и розой и заправленный сливочным сгущенным молоком, это тот десерт, который можно уплетать в большом количестве на завтрак, обед и ужин.

 

6. Banbukeylu Harisa (хлебный карри)

Хлебный плод растет в тропическом климате и представляет собой богатый и ароматизированный продукт, которым можно наслаждаться как карри или в качестве десерта. Сытный и питательный вкус этих плодов можно легко открыть, как только вы преодолеете липкую задачу (в буквальном смысле) его очистки. Banbukeylu Harisa — это мальдивский хлебный карри, который довольно популярен среди местных жителей. Сохраняя верность основам мальдивской кулинарии, карри эффективно сочетает хлебный плод, рыбу в форме копченого тунца и кокосовое молоко с различными специями для производства красиво сливочного и пикантного карри. Блюдом можно наслаждаться одинаково горячим с рисом или кусками свежего хлеба, или в виде роти. Карри достаточно сытен, чтобы его можно было есть отдельно.

 

7. Rihaakuru

Rihaakuru — это, прежде всего, густая рыбная паста. Цвет этого кушания может варьироваться от светло-коричневых до темно-коричневых оттенков. С древних времен блюдо употреблялось почти ежедневно в домашних хозяйствах на Мальдивах, что делает его одним из традиционных блюд островного архипелага. Rihaakuru — побочный продукт переработки тунца. Это простой, но требующий времени процесс, который включает в себя часы приготовления тунца в соли и воде при непрерывном удалении слоя накипи или филео, который продолжает формироваться на воде. Как только тунец достигает идеальной консистенции, его затем удаляют из печи и подают на стол, или хранят. Кусочки тунца, которые потребляются, включают голову, кишки и кости. Эти приготовленные куски рыбы — то, что в конечном итоге будет обработано до тех пор, пока оно не станет сушеной мальдивской рыбой, которая известна во всем мире. Оставшийся рыбный бульон и ‘бонди’, которые представляют собой отходы тунца, продолжают кипеть, пока вода не испарится. Результатом является густая паста, которая является суперконцентрированной и упоминается на традиционном языке, Dhivehi, как Rihaakuru. Пасту можно есть с рисом, таро, роти или хлебом. Еее также добавляют ко многими другими приправами и специями. Поскольку концентрация пасты довольно кислая, нужно быть осторожным, чтобы не потреблять ее чрезмерно, хотя может показаться, что большинство мальдивцев каким-то образом невосприимчивы к каким-либо токсическим эффектам этого пищевого продукта.

 

8. Kulhiboakibaa

В течение очень долгого времени, прошедшего через поколения, Kulhiboakibaa (кулибоакибаа) или традиционный рыбный торт был важной составляющей приемов пищи для мальдивцев. Это блюдо особенно популярно во время праздничных торжеств на населенных островах, и в наши дни он все чаще становится популярным как кусок во время вечернего чаепития. Торт изготовлен из толстой рисовой пасты, тунца, специй и кокосового ореха, как молодого, так и старого.

 

9. Dhonkeyo Kajuru

Dhonkeyo Kajuru (Донкейо Качуру) — традиционное сладкое блюдо на Мальдивах. Он отлично подходит для десерта и состоит из сахара, кокоса, бананов и муки. Еда представляет собой разнообразные банановые оладьи или шарики, которые сочатся совершенно липким сладким вкусом вместе с хрустящим частями, благодаря использованию фритюра. Ваниль, включенная в банановое пюре, используемое для приготовления этого десерта, также добавляет особый аромат к уникальному вкусу этого блюда, которое подается во многих ресторанах на многих островах. Это не обязательно должен быть уличный продовольственный ларек, где вы можете наслаждаться этим блюдом. Некоторые курорты и отели, такие как Anantara Veli Maldives и многие другие, включают Dhonkeyo Kajuru в их ежедневное меню благодаря его популярности.

 

10. Mas Huni

И наконец — Мас Хуни — очень типичное и широко распространенное мальдивское блюдо для завтрака. Еда содержит: тунец, лук, кокосовый орех и перец чили. Ингредиенты смешивают в гомогенную смесь, приправляют и подают со свежеиспеченным чапати и чаем. Если вы не любите тунца или не едите рыбу по каким-либо причинам, существует веганский вариант Mas Huni, который готовят с тыквой.

             

Питание на борту лодки

Хотя компании, организующие океанские сафари, предпринимают гигантские усилия, чтобы обеспечить пассажиров хорошим выбором блюд, свежими фруктами и овощами, размеры судна и логистика мешают предоставить такой широкий выбор, как на суше. Жизнь на борту выбирают в основном дайверы, для которых еда стоит далеко не на первом месте. Если же вы любите хорошо покушать и не представляете себе отпуск без кулинарного разнообразия, лучше выбрать стационарный отдых на курорте.

Сашими из тунца

Сашими — изначально было блюдом японской национальной кухни, но жители Мальдив его позаимствовали. Сашими готовят из филе разной рыбы, можно добавлять даже мясо, но все продукты должны быть сырыми. Оно включает в себя тонко нарезанный лосось, рифовую белую рыбу, рукколу, лайм, красную икру, кусочки перца и специи.

Белая рыба в банановом листе

Это просто, но удивительно вкусно. Белую рифовую рыбу надо слегка замариновать, завернуть в банановый лист и запечь. Приправить солью, перцем и любимыми специями. Подают рыбу с овощами-гриль.

Десерты, сладости и закуски

На Мальдивах очень популярны закуски, которые называются хедикаа; их вы сами в любое время можете выбрать на стеклянных витринах кафе или, если вам посчастливится попасть в гости к местному жителю, отведать у него дома. Обычно они представляют собой выпечку с начинкой. Чаще всего она делается из рыбы, и будьте осторожнее: некоторые начинки очень острые. Остальные начинки обычно делают из местных продуктов, таких, как лук, чили, кокосы, тунец, иногда добавляют имбирь, мед и лимонное сорго. На курортах основное содержание десертного стола составляют фрукты: свежие дыни, манго, папайя, бананы и ананасы. Их режут на кусочки и раскладывают на столе вместе с кокосовыми орехами.

Тартар из тунца

Тартар — это просто, ароматно и необычно. Приготовить этот шедевр можно даже дома. Тунец необходимо нарезать довольно крупными кусками, посыпать солью, молотым черным перцем, полить соком лимона, оливковым маслом, добавить горчицу. Маринованный тунец необходимо распределить по формочкам, выложить на тарелку. Украшать тартар можно порезанным помидором, луком, красной икрой и укропом.

Напитки

Запрет на употребление алкоголя не распространяется на отдыхающих на курортах, поэтому каждый отель имеет внушительную барную карту. Гостинииа при аэропорте и магазины «дьюти фри» также являются исключением из правил. Коктейльное меню отличается разнообразием, но цены на них внушительные, они колеблются от 6 до 15 долларов. Выбор соков, выжатых из чудесных свежайших фруктов, тоже хорош. На Мальдивах также производят кока-колу и бутилированную воду.

Карри с тунцом

С этим блюдом также можно поэкспериментировать. Но вот, как карри с тунцом готовят на Мальдивах.

Для карри понадобиться тунец, помидоры, кокосовое молоко, красный сладкий лук, чеснок, имбирь, растительное масло, свежей перец чили.

Надо обжарить тунец со специями, можно украсить зеленым луком.

Для вегетарианцев

Обширный выбор блюд для шведского стола на курортах не оставляет сомнений, что и вегетарианцы останутся довольны.

Обжаренный тунец

Тунец надо посыпать солью и специями, слегка обжарить на оливковом масле. Подавать можно с рукколой, помидорами-гриль и жареным арахисом.

Чапати и салат с тунцом

Чапати позаимствовали из индийской кухни. Это тонкий хлеб, похожий на лаваш. Сначала его готовят на сковороде, а потом — на открытом огне. Подают чапати с салатом из тунца с кокосовой стружкой, листьями копи, приправляют лимонным соком, чили и луком.

Пончики из кокоса

Для пончиков понадобиться мука, молоко, кокосовая стружка, корица и сахар. Сверху пончики посыпают сахарной пудрой.

Если вы любитель тунца, морепродуктов и необыкновенных сочетаний разных вкусов, совсем необязательно ехать на Мальдивы, чтобы все это отведать. Попробуйте поэкспериментировать дома — и приятного вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...