Какие морепродукты попробовать на Мальте?

Мальтийская кухня представляет собой испепеляющее разнообразие вкусов, с экзотическим сочетанием итальянского, французского, британского и арабского влияния, которое приносит множество исторических обитателей острова. Есть много отличных ресторанов, специализирующихся на мальтийской кухне, с рафинированным рагу из кролика и лампеки, любимой местной рыбой, но вы также можете найти гораздо более широкий ассортимент кулинарных изысков.

Утонченная кухня: Сент-Джулианc, Слима и Валлетта

Гастрономический эпицентр Мальты — это район вокруг Сент-Джулианcа и Слимы. Эти прибрежные города, сливаются друг с другом к северу от столицы Валлетты. Они полны многоквартирных домов, гостиниц, ресторанов и баров, и закусочных для туриста с любым бюджетом. Некоторые из лучших мест, где можно поесть, вдохновлены французами, такие как утонченный Black Pig и творческое бистро Guze, которые размещаются в зданиях 16-го века. Там также превосходные морепродукты в гавани в Scoglitti.

Особенности мальтийской кухни

Мальтийскую кухню можно назвать квинтэссенцией кухонь всего Средиземноморья. Здесь преобладают простые крестьянские блюда, приготовленные из растущих здесь злаковых, сезонных овощей, фруктов, ягод, оливкового масла и продуктов молочного животноводства.

Учитывая, что рыболовство издревле было одним из главных занятий для жителей Мальты, местную кухню также невозможно представить без свежей рыбы и морепродуктов, которыми обильно снабжают местные рынки мальтийские рыбаки.

Одной из характерных особенностей мальтийской кухни является преобладание тушеных и запеченных блюд. Это связано с тем, что в старину мальтийские крестьяне готовили пищу в основном в глиняных горшках на небольших каменных очагах, а для того, что бы тратить меньше дефицитных дров, процесс происходил очень медленно.

Морепродукты

Как известно, Мальта расположена в Средиземном море. Поэтому, разумеется, здесь огромное количество всевозможных морепродуктов. Одни виды рыбы доступны в любое время, другие только сезонные, во время миграций. Традиционная мальтийская рыба лампука напоминает по вкусу тунца. Из нее здесь готовят замечательный рыбный пирог. Можно попробовать рыбу-меч, тоже вкусно, подается с зеленью и лимоном.

Конечно, это излюбленные блюда мальтийской кухни.

В особом почете осьминоги, приготовленные различным способом. Его и фаршируют, и просто отваривают, а затем подают с соусом, и тушат. Национальным блюдом признается карнит мимли — осьминог, фаршированный спагетти. Возможно, рискнете попробовать. Стоит порция примерно 30 евро.

Бэббуш — холодное рагу из улиток, подается с соусом из чеснока и специй.

Фене в Моста

Квинтэссенцией кухни Мальты является фенек (кролик). Для приготовления этого блюда в большинстве ресторанов берут любимое мясо островитян, жарят в оливковом масле, тушат, подают со спагетти или запекают в пироге. Кролика едят, чтобы отметить особый случай (fenkata), а блюда, такие как спагетти с рагу кролика и жареный кролик с чесноком, запивают большим количеством красного вина.

Для полной аутентичности, попробуйте кролика в Ta’Marija в центральном мальтийском городе Моста, где традиционные блюда подаются в яркой атмосфере в сопровождении фольклорного песенно-танцевального шоу.

Супы

Из супов на Мальте едят только два, и то только в зимнее время, что неудивительно, учитывая жаркий климат этой местности. Итальянский суп из овощей минестроне (готовится без картошки) подается с джбейнитом (козьим или овечьим сыром с острова Гозо).

Еще один вид супа называется куксу — суп из бобовых с луковым пюре.

Овощи

Тушеные овощи заслуживают особого внимания. Тушеные кабачки, фаршированные различной начинкой, или кабачки, фаршированные морепродуктами являются неотъемлемой частью мальтийской кухни. Стоимость тушеных овощей от 1 до 3 лир.

Напитки

Cвежие местные продукты на Гозо

Небольшой остров Гозо славится своей кухней. Уделите внимание свежим местным продуктам и частным ресторанам: фермеры выращивают здесь овощи и производят оливковое масло, сыр из овечьего и козьего молока. Самым известным заведением является Тмун Мярр, с бодрящим морским интерьером. Ресторан расположен рядом с лодками в гавани Мярр, и особенно покоряет своими красиво приготовленными, нежными стейками.

А в Rew Rew можно отведать потрясающие морепродукты с видом на сторожевую башню из песчаника. Кстати, съемки картины «У моря» (2015) с Анджелиной Джоли и Брэдом Питтом проходили именно здесь.

Национальная закуска пастицци

Мальтийская национальная закуска — это пастицци: маленькие треугольные пирожки, наполненные ароматной смесью гороха и специй или сыра рикотта, идеально подходящие для пит-стопа между приемами пищи. В большинстве городов есть пастиццерии, небольшие пункты быстрого питания, которые специализируются на пастицци.

Приготовить пастицци c рикоттой можно и дома. Для этого вам понадобится:

• слоеное тесто — 900г
• сыр рикотта — 900г
• яйцо — 2 шт.
• соль

Смешайте рикотту с яйцами и добавьте немного соли. Затем снова перемешайте. Раскатай тесто и разрежьте его на кружки, диаметром примерно 10 см. В середину каждого кружка положите примерно 1 ст ложку сырной смеси и закройте кружок в форме кулька. Смажьте противень маслом или маргарином и выложите на него сырые пастицци. Пеките при температуре 175-220°С около часа.

Фтира в Мдине

Еще один вид мальтийской закуски — это фтира — традиционный мальтийский хлеб, выпеченный в плоском кольце. Фтира используется для создания вкусных сэндвичей, обычно наполненных смесью оливок, каперсов и анчоусов, вместе с острой местной томатной пастой, сделанной из вяленых томатов, высушенных на солнце, с розмарином, сахаром и другими секретными ингредиентами.

Попробуйте это блюдо в чайном саду кафе Fontanella, которое возвышается на вершине холма над золотыми каменными стенами красивого городка Мдина с потрясающим видом на сельскую местность и побережье.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Как взять в аренду авто на Мальте?... Какой курорт выбрать для отдыха на Мальт... Как добраться в Слиму?... Как интересно провести время на Гозо?...