Что попробовать на Мальте?

Мальтийская кухня представляет собой испепеляющее разнообразие вкусов, с экзотическим сочетанием итальянского, французского, британского и арабского влияния, которое приносит множество исторических обитателей острова. Есть много отличных ресторанов, специализирующихся на мальтийской кухне, с рафинированным рагу из кролика и лампеки, любимой местной рыбой, но вы также можете найти гораздо более широкий ассортимент кулинарных изысков.

Напитки Мальты

Мальтийские вина — «Читаделла», «Гозо Кантри Уайт» с острова Гозо, многие другие.

Пиво «Чиск» — местное пиво, есть так же привозные популярные немецкие сорта.

Кинни — оригинальный местный безалкогольный напиток на травах.

На острове любят пить чай и кофе, и они тут хорошего качества.

История

История и география Мальты оказали решающее влияние на формирование национальной кухни. Мальта расположена вдоль важнейших торговых путей и поэтому могла импортировать большое количество разнообразных продуктов. Сначала кухня Мальты формировалась под влиянием итальянской (особенно сицилийской), а также арабской кухонь. Позднее на острове появились рыцари мальтийского ордена, которые происходили из разных стран. Так в мальтийской кухне появились блюда из французской и испанской кухонь. С 1814 по 1964 год Мальта находилась в составе Великобритании. Естественно, что этот факт оказал влияние и на мальтийскую кухню, которая обогатилась блюдами английской кухни.

Фене в Моста

Квинтэссенцией кухни Мальты является фенек (кролик). Для приготовления этого блюда в большинстве ресторанов берут любимое мясо островитян, жарят в оливковом масле, тушат, подают со спагетти или запекают в пироге. Кролика едят, чтобы отметить особый случай (fenkata), а блюда, такие как спагетти с рагу кролика и жареный кролик с чесноком, запивают большим количеством красного вина.

Для полной аутентичности, попробуйте кролика в Ta’Marija в центральном мальтийском городе Моста, где традиционные блюда подаются в яркой атмосфере в сопровождении фольклорного песенно-танцевального шоу.

Общая характеристика

Большой популярностью пользуются всевозможные виды пасты. Также распространены равиоли с начинкой из сыра рикотта. Поскольку Мальта — островное государство, важное место в мальтийской кухне занимает рыба (форель, кефаль, морской окунь и др.) и другие дары моря — кальмары, осьминоги, мидии, устрицы. Для приготовления блюд из мяса используется крольчатина, говядина, свинина, птица. Популярны разновидности козьего и овечьего сыров. Активно используются овощи: помидоры, баклажаны, цветная капуста, артишоки, каштаны, перец, кабачки, лук, чеснок. На гарнир кроме макаронных изделий также подают рис или картофель. Мальтийский хлеб — хобза — пекут в печи на углях. Среди другой выпечки можно выделить разнообразные пироги, печенье, трубочки, бисквиты с миндалем, фисташками, инжиром. Основным алкогольным напитком является вино. Также пользуется спросом пиво. Из безалкогольных напитков мальтийцы предпочитают чай, кофе и разнообразные виды газировок.

Морепродукты в Марсашлокке

Неудивительно, что на острове, окруженном Средиземным морем, подают большое количество местных рыб и ракообразных. Самая популярная рыба на Мальте — лампука (дорада), которую часто едят запеченной с помидорами, луком, маслинами, шпинатом, султанами и грецкими орехами или делают с ней пироги.

Классическим местом для употребления морепродуктов является живописный портовый город на юго-востоке Мальты Марсашлокк, где гавани качаются с яркими рыбацкими лодками. Здесь прекрасно отобедать в воскресенье, когда вокруг царит оживленная атмосфера. Отправляйтесь в такие рестораны, как Тартарун, который высоко ценится местными жителями и предлагает изысканные креативные блюда из морепродуктов, или большой и шумный Ир-Риццу, в котором есть более простые блюда, такие как рыба-гриль.

Местные жители также направляются в соседний сдержанный курортный город Марсаскала, который менее популярен, чем Марсалоклок, но также славится своими морепродуктами, с рядом ресторанов, включая Tal-Familja.

Традиционные блюда

Закуски. Супы

Макаронные изделия. Рис.

Мясо

Рыба и морепродукты

Овощи

Сыры. Яйца

Несладкая выпечка

Сладости

Напитки

Cвежие местные продукты на Гозо

Небольшой остров Гозо славится своей кухней. Уделите внимание свежим местным продуктам и частным ресторанам: фермеры выращивают здесь овощи и производят оливковое масло, сыр из овечьего и козьего молока. Самым известным заведением является Тмун Мярр, с бодрящим морским интерьером. Ресторан расположен рядом с лодками в гавани Мярр, и особенно покоряет своими красиво приготовленными, нежными стейками.

А в Rew Rew можно отведать потрясающие морепродукты с видом на сторожевую башню из песчаника. Кстати, съемки картины «У моря» (2015) с Анджелиной Джоли и Брэдом Питтом проходили именно здесь.

Галерея

• 

  Фул медамес с яйцами и овощами

• 

  Бигилла с гренками, сыром и салатом

• 

  Эскарго

• 

  Минестроне

• 

  Тимпана

Национальная закуска пастицци

Мальтийская национальная закуска — это пастицци: маленькие треугольные пирожки, наполненные ароматной смесью гороха и специй или сыра рикотта, идеально подходящие для пит-стопа между приемами пищи. В большинстве городов есть пастиццерии, небольшие пункты быстрого питания, которые специализируются на пастицци.

Приготовить пастицци c рикоттой можно и дома. Для этого вам понадобится:

• слоеное тесто — 900г
• сыр рикотта — 900г
• яйцо — 2 шт.
• соль

Смешайте рикотту с яйцами и добавьте немного соли. Затем снова перемешайте. Раскатай тесто и разрежьте его на кружки, диаметром примерно 10 см. В середину каждого кружка положите примерно 1 ст ложку сырной смеси и закройте кружок в форме кулька. Смажьте противень маслом или маргарином и выложите на него сырые пастицци. Пеките при температуре 175-220°С около часа.

Фтира в Мдине

Еще один вид мальтийской закуски — это фтира — традиционный мальтийский хлеб, выпеченный в плоском кольце. Фтира используется для создания вкусных сэндвичей, обычно наполненных смесью оливок, каперсов и анчоусов, вместе с острой местной томатной пастой, сделанной из вяленых томатов, высушенных на солнце, с розмарином, сахаром и другими секретными ингредиентами.

Попробуйте это блюдо в чайном саду кафе Fontanella, которое возвышается на вершине холма над золотыми каменными стенами красивого городка Мдина с потрясающим видом на сельскую местность и побережье.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Чиркева — освещаем по пунктам... Какую валюту взять на Мальту?... Как экономно добраться до Валлетты из Мо... Отдых в Слиме — разъясняем по поря...