Недавно наш постоянный автор рассказал о своих любимых рецептах, которые позволяют ему питаться на сотку в день.
Конечно, оказалось, что дорогим читателям тоже есть что рассказать. Мы проанализировали пользовательский опыт и вывели 7 шагов, которые позволят прийти к тотальной экономии на еде или просто пережить трудный период.
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Содержание
- 1 Правила оптимизации рациона
- 2 Шаг 1 Сделать ревизию своих запасов
- 3 Бюджетное меню
- 4 Шаг 2 Увеличить долю углеводов в рационе
- 5 Вариант закупок и примерная раскладка блюд для недельного меню на двух человек
- 6 Шаг 3 Отказаться от готовой еды и полуфабрикатов
- 7 Завтраки на двух человек
- 8 Шаг 4 Научиться готовить
- 9 Простые супы для двоих
- 10 Шаг 5 Попробовать монодиету
- 11 Быстрые ужины
- 12 Шаг 6 Инвестировать в собственное хозяйство
- 13 Лёгкие десерты
- 14 Шаг 7 Брать то, что никому не нужно
Правила оптимизации рациона
не покупать готовых замороженных блюд (пиццы, блинчики, котлеты и прочие наггетсы).
Выбирать фрукты и овощи согласно сезону. Парниковые овощи никогда не сравнятся по качеству с грунтовыми, но чаще всего превосходят их в цене. Кстати, очень просто даже в мегаполисе в отрыве от посевного календаря определять, какие фрукты и овощи находятся на пике сезона, — те, которые в супермаркетах выложены посреди овощного зала и на которые объявлена скидка или акция.
Минимизировать покупку «бутербродных наполнителей». Перекусы бутербродами обходятся гораздо дороже полноценной еды, но при этом бьют не только по вашему кошельку, но и по желудку. Если вы совсем не представляете свой рацион без бутербродов, подумайте, что колбасу можно заменить домашним ростбифом или бужениной. Вы можете сами делать домашние паштеты и различные творожные намазки с зеленью и специями, заменяющие «мягкие сыры» и всяческие дипы.
Отказаться от спонтанных покупок. Определитесь с минимальным набором продуктов длительного хранения, которые должны быть всегда в наличии: это набор предпочитаемых круп и специй, макаронных изделий, растительное масло (для жарки и для салатов), яйца, мука, чай, кофе, соль, сахар, набор внесезонных овощей (картофель, капуста, лук, морковь, чеснок, свёкла). Также неплохо иметь выбор замороженных овощей и ягод. Не забывайте об овощных и рыбных консервах.
Для более частых покупок (раз в два-три дня) в вашем списке должны остаться: молочные и кисломолочные продукты, хлеб, мясо, птица, рыба и свежие овощи для салатов.
Если заранее продумать своё меню на неделю, вы сэкономите не только средства, но и время, и не только на покупки, но и на готовку.
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 1
Сделать ревизию своих запасов
Наверняка вы грешили и покупали больше чем следует. Загляните в шкафы, там вы увидите невостребованные запасы бакалеи. Если вам нужно сэкономить на еде, то самым правильным решением будет наконец-то пустить эти запасы в ход, а докупать только недорогие ингредиенты, которые добавят красок в вашу жизнь. Правильнее всего пополнять запасы товарами по акции, при оказии.
Алсу Саитбатталова, откладывает пятерку в месяц:
«Я тяну до зарплаты таким образом — употребляю то, что есть дома: крупы, овощи, кусок рыбки или куриное крылышко. Покупаю только хлеб, на работу беру что-то с собой. Так мне удается не только „дотянуть“, но и отложить пятерку. Конечно, не каждый месяц, бывают непредвиденные расходы. А то, что я коплю на мечту, хранится в банке на депозитном вкладе».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Бюджетное меню
Покупая полуфабрикаты, мы не только экономим время, но и тратим лишние деньги. Никакой продукт в обработанном виде не может стоить дешевле изначального сырья. Если вдруг вы покупаете фарш по цене ниже, чем стоит крупный кусок мяса, то задумайтесь о качестве такого фарша. Обычно целый продукт стоит дешевле, но и возиться с ним придётся дольше. Куриная тушка гораздо дешевле куриного филе, но и на разделку, и на готовку требуется время. Говядина, которая годится на стейки, требующие пятиминутной обжарки, в три раза дороже обычной мякоти, тем более мяса на кости. Но всё-таки, если вы решили экономить и есть дома, часами стоять у плиты каждый день не придётся, если правильно распределить ресурсы.
Самая дешёвая графа домашнего меню — супы. Есть супы, которые готовить долго, но и хранятся они более двух-трёх дней: щи, борщи, солянки, рассольники. Они не просто хорошо хранятся, но даже становятся лучше, созревая. А те супы, которые не хранятся, готовятся в считанные минуты —
крем-супы и супы-пюре, супы из свежих овощей, лапша.
Чтобы сэкономить и деньги, и время, достаточно раз в неделю сварить крепкий мясокостный бульон (говяжий, свиной, бараний, куриный или из смешанных сортов мяса). Бульон прекрасно хранится в холодильнике, а также без потери качества замораживается на длительный срок. Имея под рукой готовый бульон, вы сможете соорудить суп за 15–20 минут.
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 2
Увеличить долю углеводов в рационе
Углеводы уже не первое столетие выручают человечество в моменты кризиса. Крупы, макароны, бобовые, хлеб — все это доступно даже пенсионерам и, главное, долго хранится.
Елена Крутова, жила месяц в Сочи на пару тысяч:
«Буквально полтора месяца назад оказалась в Сочи почти без денег (1000 была на руках и квартира, оплаченная мной на месяц вперед). На работу не могла выйти по причине того, что еще и травму получила, пришлось просто наслаждаться морским воздухом при отсутствии денег. Помогли друзья. Прислали денег по чуть-чуть каждый, но так как просить дальше постоянно было стыдно, то выживала на то, что есть, питалась совсем скромно — утром каша овсяная с зажаркой как на щи (лук, морковь и специи). Гречка с луком пассерованным, перловка. Очень все вкусно на самом деле. Еще очень люблю бездрожжевой хлеб — ела маленькими кусочками, запивая водой или травяным чаем. Да, конечно, я поглядывала в магазине и на выпечку, и на печенье, и на консервы, и на прочие дешевые продукты, но отметала сразу все, понимая, что мне это только навредит. За все время такого „скудного“ питания ни разу не почувствовала голод».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Вариант закупок и примерная раскладка блюд для недельного меню на двух человек
Вес порядка 1,7 кг
стоимость —
180 рублей за кг
Свежая курица
Если разделать курицу на несколько частей, из неё вы сможете приготовить несколько блюд. Грудку можно отбить и зажарить на ужин, а также порезать небольшими кусочками и потушить с рисом и овощами — это блюдо можно есть пару дней. Окорочка можно запечь или потушить в соусе с картофелем и морковью, а куриный остов сварить, получив два литра бульона, который станет основой для супа.
Вес порядка 1,5 кг
стоимость —
280 рублей за кг
Говядина (тонкий край на кости)
Разделав мясо так, чтобы получился чистый кусок без жира и плёнок, вы сможете запечь его целиком, пожарить из него отбивные, бефстроганов или гуляш, порубить в фарш для приготовления котлет, ёжиков или фаршированных перцев.
Килограмма мяса хватит для приготовления ужинов для двоих на два дня. Кость с остатками можно сварить и получить бульон, варёное мясо из бульона можно использовать для приготовления макарон по-флотски или для начинки мясных пирожков. Стоит помнить, что свинина стоит дешевле говядины и по указанной цене (280 рублей за килограмм) вы можете купить свиную мякоть без кости.
Необязательно подряд устраивать два куриных дня. Их можно чередовать: части курицы и мяса отлично хранятся пару дней в холодильнике или подольше — в морозилке.
Мясо и курицу можно запекать в горшочках с овощами или крупами, а также жарить, тушить мелкими или крупными кусками, добиваясь разнообразия добавлением специй или соусов (и речь идёт не про покупные соусы, а про те, что вы сделаете сами: томатный соус, ягодный, грибной, бешамель и прочие).
Вес порядка 2 кг
стоимость —
350 рублей за кг
Форель
Лососёвый стейк стоит дорого. Но если купить целую небольшую форель, её можно разделать таким образом: спинку пожарить или запечь, хвостик засолить (и использовать потом в качестве холодной закуски), из головы и хребта сварить бульон, а из оставшейся тушки сварить на рыбном бульоне уху по-фински (с добавлением сливок, картофеля и лука-порея).
стоимость и вес
зависят от продукта
Прочие продукты
Самую расходную часть меню мы перечислили выше — на мясо, птицу, рыбу приходится основная часть бюджета. Если добавить к этому стоимость круп, макаронных изделий и овощей (для гарниров, супов и салатов), сливок, сметаны, творога, молока, яиц, можно держаться в рамках бюджета 1000–1200 рублей в неделю на человека.
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 3
Отказаться от готовой еды и полуфабрикатов
Чем ближе продукт к употреблению, тем больше производитель вложил в него ресурсов и денег — все это сказывается на конечной цене. Так, мытая морковь дороже сорта «Немытая Россия», а неразделанные животные гораздо дешевле любовно упакованных филейных частей.
Наталья Голимбиевская, знает о курице все:
«Можно купить курицу. Разрезать на куски и варить супы. Одной курицы за 150 рублей вполне хватит дней на пять».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Завтраки на двух человек
Сырники
ингредиенты:
Творог — пачка (50–55 рублей)
Яйцо — 1 штука (4,5 рубля)
Мука — 30 граммов (около 1 рубля)
Растительное масло — 30 граммов (около 2 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Сметана
Омлет с наполнителями
ингредиенты:
Яйцо — 4 штуки (18 рублей)
Молоко — 100 граммов (5 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Свежие помидоры, паприка, бекон, ветчина, грибы, сыр
Блинчики
ингредиенты:
Молоко — 500 граммов (25 рублей)
Яйцо — 3 штуки (13,5 рублей)
Мука — 100 граммов (около 3 рублей)
Растительное масло — 30 граммов (около 2 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Малосольная рыба, джемы, сгущённое молоко, мёд
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 4
Научиться готовить
Вытекает из предыдущего пункта. Улучшение кулинарных навыков позволит сэкономить тысячи рублей и займет ваше свободное время — больше не придется отвечать на вопрос, каким из дорогостоящих развлечений заняться в выходные.
Екатерина Ермоленко, умеет печь:
«Бесконечно что-то печь. Варить куриный суп и вареную курицу на второе. Когда печешь, белки — на безе, желтки — на кекс. Ипотека вынуждает выживать».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Простые супы для двоих
Суп-пюре
ингредиенты:
Картофель — 200 граммов (5 рублей)
Морковь — 100 граммов (5 рублей)
Цветная капуста или брокколи — 200 граммов (максимум 20 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Сметана
Куриная лапша
ингредиенты:
Яйцо — 1 штука (4,5 рубля)
Мука для домашней лапши — 150 граммов (5 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Зелень
Суп с фрикадельками
ингредиенты:
Рубленое мясо — 150 граммов (50 рублей)
Картофель — 150 граммов (8 рублей)
Морковь — 50 граммов (5 рублей)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Зелень и сметана по вкусу
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 5
Попробовать монодиету
Одни продукты дешевле других и, возможно, пользуются большей популярностью в отдельно взятом домохозяйстве. В экстремальных случаях такая диета может существенно сократить расходы и даже физическую массу потребителей.
Светлана Гиршфельд, советует жарить:
«В принципе можно жарить картошку утром, днем и вечером. 3 кг картошки — 100 рублей, плюс растительное масло самое дешевое 45 рублей за неполный литр по скидке, хватит его на неделю, наверное».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Быстрые ужины
Куриное филе с гарниром
ингредиенты:
Две куриные грудки — 250 грамм (200 рублей)
Рис — стакан (30 рублей)
Соль, перец по вкусу
дополнительно:
Лимонный сок, специи
Мясные ёжики
ингредиенты:
Рис — полстакана (15 рублей)
Рубленое мясо (свинина, говядина) — 300 граммов (50–55 рублей)
Луковица — одна штука (3–4 рубля)
Соль, сахар по вкусу
дополнительно:
Сметана, помидоры и специи для томатного соуса
Греча с грибами
ингредиенты:
Крупа гречневая — 150 граммов (10 рублей)
Свежие грибы (осенью: белые, лисички; зимой: шампиньоны) — полкило (80–100 рублей)
Луковица — 1 штука (3–4 рубля)
дополнительно:
Масло сливочное
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 6
Инвестировать в собственное хозяйство
Сельскохозяйственная смекалка и предприимчивость позволяют обрести продовольственную независимость в летний период — начинающие дачники смогут порадовать семейный бюджет свежими овощами и фруктами. А если у огорода рачительный хозяин, то на самообеспечении можно находиться вообще весь год, главное — освоить технику консервации и не чураться вскапывания картофеля.
Oksana Kidgotko, перешла на грибы:
«В период отдачи кредитов питались почти исключительно с огорода. Мясо исключили (что благополучно сказалось на здоровье), перешли почти исключительно на грибы, иногда позволяли себе рыбу (из печки, фермерскую) и продукты моря».
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Лёгкие десерты
Шарлотка
ингредиенты:
Яйцо — 4 штуки (18 рублей)
Яблоки — 5 штук (20 рублей)
Сахар — 120 граммов (15 рублей)
Мука — 120 граммов (6–8 рублей)
дополнительно:
Корица, сахарная пудра
Желе
ингредиенты:
Пакет сока или холодное какао — 30 рублей
Желатин — 30 граммов (10 рублей или 100 рублей в зависимости от формы)
дополнительно:
Замороженные ягоды
Текст: Ева Пунш
Иллюстрации: Наталья Осипова
Источник: https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk
Шаг 7
Брать то, что никому не нужно
Статистика показывает, что пока 1 миллиард населения планеты голодает, другие шесть миллиардов выбрасывают около трети продуктов (в России — 25%). Поэтому, если чувствуете, что вам что-то остро необходимо, — берите это, кто-то выкидывает это прямо сейчас.
Vladislav Dementyev, предлагает воровать:
«Можно воровать в фастфудах, зачем два лишних рубля платить за сахар? И туалетную бумагу. Или питаться на помойках ресторанов после закрытия».
Тем, кто уже постиг всю суть потребительской и пищевой аскезы, советуем еще несколько статей про другие виды экономии:
Источник: https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.the-village.ru/village/city/situation/163729-kak-ekonomit-na-zhratve-deshevaya-msk: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 8078 (34%)
- https://myfinpress.ru/articles/ekonomiya/ekonomim-na-ede-gramotno-sovety-lajfkhaki-menyu.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 10931 (46%)
- https://journal.tinkoff.ru/kb/hleb-voda/: использовано 8 блоков из 8, кол-во символов 4899 (20%)