Чем интересен французский регион Бургундия?

Поселиться в средневековом замке, гулять по улицам деревень, будто сошедших со страниц сборника сказок, по вечерам наслаждаться вином, закусывая его улитками и вкуснейшими сырами. Мечта? Воплотить её в жизнь можно в Бургундии — живописном регионе на востоке Франции. Мы знаем 5 причин отправиться туда этой осенью!

География и климат

Бургундия простирается от коммуны Осер на севере до города Макон на юге. В регионе установился континентальный климат, характеризующийся холодной зимой и жарким летом. Погода непредсказуемая и дождливая, во время сбора урожая бывают сильные заморозки, иногда ягоды может побить град.

Нажмите на картинку для увеличения

Город Бон и виноградники Бургундии (Франция)

Лучшие бургундские вина производят в узкой полосе холмистой местности под названием Кот д’Ор (Золотой берег), идущей от Дижона на юго-запад до Сантене. Главный местный город, наполненный туристами – ценителями виноделия, Бон, главная достопримечательность которого Отель-Дьё, лечебница XV века, расположена на углу рыночной place de la Halle (ежедневно 9.00-18.30). Эта большая каменная постройка с эффектно окрашенной деревянной крышей ещё до недавних пор была лечебницей. Теперь же здесь проходит ежегодный винный аукцион Trois Glorieuses (Тройная слава), где фиксируются соответствующие сезонные цены.

В частной резиденции бургундских герцогов на rue Enfer теперь размещается Музей вина (ежедневно 9.30-17.00/18.00, с декабря по март закрыт во вторник) с гигантскими винными прессами и интересной коллекцией соответствующих экспонатов. От вокзала до центра 500 метров по avenue du 8 Septembre, далее по бульвару и налево по rue Tonneliers. Автобусы отправляются от стены в конце rue Maufoux. Турбюро расположено напротив Hotel-Dieu (понедельник-суббота 9.00/10.00-17.00/19.00, воскресенье 10.00-13.00 и 14.00-17.00/18.00), здесь можно получить полную информацию о винных экскурсиях.

Жильё в Боне дорогое, и дешевле будет обосноваться в Дижоне, однако, можно попробовать поселиться в местном отеле Foch, на 24 boulevard Marechal Foch или в гостинице Arcantis au Grand St-Jean, на 18 rue du Fauburg Madeleine. Есть кемпинг Les Cent Vignes, в километре на rue Auguste Dubois близ rue Faubourg-St-Nicholas. Еда тут также может быть дорогой, а приемлемые цены предлагаются в Pigu Boeuf Grill, 2 rue Faubourgt, и крошечном Bistrot Bougignon, 8 rue Monge. Cafe du Lyon, что на place Carnot предлагает лёгкие закуски с хорошим вином.

Район Cote d’Or поделён на два винодельческих участка – Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. За редким исключением красные вина из первого считаются лучшими по своей выдержке и богатству вкуса и, соответственно, ценятся выше. Селения вдоль шоссе N-74 в окрестностях Бона отличаются тишиной. Здесь полно кабачков и винных подвалов, где можно продегустировать вина перед покупкой.

История

Археологические раскопки показывают, что виноделие Бургундии существовало как минимум со II века н.э., а возможно, и раньше. Огромную роль в развитии и популяризации бургундских вин сыграли монастыри. Уже в X веке орден Бенедиктинцев производил отличное «бургундское», его примеру последовали Цистерцианцы – святые братья первыми заметили, что с разных «терруаров» (тогда еще этого термина не было) получается очень разное вино, и заложили систему апелласьонов.

В XIV веке Герцог Бургундский Филипп II Смелый издал закон, запрещавший импорт и экспорт вина не местного происхождения, спровоцировав бум развития виноделия в регионе и заняв солидную нишу на североевропейском рынке. В те времена бургундские вина производились практически исключительно из сорта Пино Нуар (известного как Нуарьян), именно из него получалось самое ароматное и качественное красное вино. В 1395 году вышел первый декрет, устанавливающий и контролирующий стандарты стиля – запрещалось добавлять в состав виноград Гаме, но разрешалось использовать Пино Гри.

К XVIII веку во Франции появилась более-менее приличная система дорог, транспортировка товаров упростилась, бургундские вина стали распространяться по всей стране. К этому времени влияние Церкви значительно сократилось, многие монастырские виноградники были переданы в руки буржуа или разрушены. Во времена правления Наполеона стали появляться маленькие семейные винодельни.

Войны и кризисы первой половины XX века привели к тому, что к 1940-м годам почвы были истощены, а виноградники находились в плачевном состоянии, так что землю пришлось буквально восстанавливать из пепла. Усилия бургундских виноделов не прошли незамеченными – сейчас в регионе производится качественное вино со сложным букетом, неизменно занимающее призовые места на международных конкурсах.

62% – белые вина, 28% – красные и розовые, 10% – игристые (креманы)

Транспорт в регионе

По Бургундии удобнее всего передвигаться на машине, её можно арендовать в одном из многочисленных прокатных агентств в любом городе региона. Это особенно удобно, если вы планируете ознакомиться с винными хозяйствами Бургундии (что горячо рекомендуется, ибо здесь есть на что посмотреть).

Для подготовленных велосипедистов предлагается разветвлённая сеть велодорожек, пронизывающих весь регион; офис по туризму Бургундии усиленно внедряет в жизнь программу развития велосипедного транспорта.

Исторические центры бургундских городов могут быть легко обследованы в ходе пешеходных прогулок, для более длительных расстояний пользуйтесь городскими автобусами (например, дижонской компании Transco). Интернет-сайт Mobigo предлагает подробную информацию об общественном транспорте Бургундии.

По региону также удобно путешествовать на пригородных электричках TER.

К гастрономическим изыскам стоит отнести говядину по-бургундски, улитки в различных вариациях, знаменитую дижонскую горчицу и традиционные конфеты городка Макон — Idéal mâconnais на основе безе.

Классификация бургундских вин

Бургундия – самый «терруароориентированный» французский регион. Качество вина в первую очередь определяется сочетанием типа почвы в винограднике, погодных условий и сорта винограда, а не производителем (в отличие от, например, Бордо).

Всего в Бургундии насчитывается около 150 апелласьонов и несколько сотен винодельческих деревень, которые имеют право указывать свое название на этикетке.

Классификация бургундского вина также строится по географическому признаку.

Grand Cru. В категорию входят 33 апелласьона, это всего несколько лучших виноградников, расположенных в части Côte d’Or, на их долю приходится 2% общей выработки региона. Например, Charmes-Chambertin, Montrachet и др. Вина с такой маркировкой предназначены для благородного старения в винотеках на протяжении 5-7 лет, лучшие образцы хранятся до 15 лет.

Premier Cru. Хозяйства, производящие вино высочайшего качества, но чуть доступнее, чем в предыдущей категории. Выпускают на рынок порядка 12% бургундского, это 640 виноградников (Volnay 1er Cru, Santenots и др.). Вина Premier Cru также не пьют молодыми, а хранят как минимум 3-5 лет, иногда – значительно дольше.

Village appellation (деревенские апелласьоны). 42 AOC, в частности: Mercurey, Pouilly Fuisse и т.д. Эти напитки представляют собой купажи нескольких вин среднего качества, изготавливаются либо на территории перечисленных в определении стиля 42 деревень, либо в частном неклассифицированном хозяйстве. Вывести единое определение вкуса или других характеристик невозможно, так как все вина очень разные. На эту категорию приходится 36% общего объема.

Regional appellation (региональные апелласьоны). Всего 23 AOC, в их числе: Bourgogne rouge, Macon-Villages. Вина, производимые во всем регионе или в зоне, более обширной, чем одна деревня. В предыдущие три категории входят только белые и красные тихие вина, но здесь могут быть игристые и розовые, а также вина, на основе нестандартных сортов – не Пино Нуар или Шардоне. Эта категория делится на три группы:

• AOC Bourgogne – любые вина, произведенные в Бургундии. Пьются молодыми, в течение трех лет после производства.
• Субрегиональные (Sous-regional). Изготавливаются в конкретных частях региона (например, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune или Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits).
• Особенные. Вина, нетипичных для региона стилей – белое бургундское Алиготе, игристый бургундский Креман и т.д.

Шабли – самый известный представитель Бургундии из белых вин, который пытается стать отдельным стилем

Наособицу стоят вина Шабли (Chablis), но они маркируются по той же системе, начиная от Гран Крю и заканчивая «маленькими Шабли» (аналог регионального уровня). Вина Божоле в эту классификацию не попадают.

Интересный факт: бывают случаи, когда производители специально маркируют свое вино классом ниже, чтобы поскорее его продать и не входить в убытки. Так что иногда удается купить Гран Крю по цене премьера.

Кухня и рестораны

Гурманы по достоинству оценят богатое кулинарное наследие Бургундии и, в первую очередь, её винные сокровища. Самые известные французские сорта винограда растут на щедрых бургундских почвах: Chablis, Côteaux de l’Auxerrois, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Hautes-Côtes, Côtes Chalonnaise et Mâconnais, Pouilly-sur-Loire.

В третий четверг ноября не упустите возможность первыми попробовать божоле нуво в самом сердце его производства. Накануне все бары и рестораны Бургундии вывешивают завлекающие плакаты Le Beaujolais est arrivé!

К гастрономическим изыскам стоит отнести говядину по-бургундски (boeuf bourguignon) и улитки в различных вариациях, например, приготовленные в соусе с ароматическими травами или в виде начинки для тарталеток. Не обойдите вниманием знаменитую дижонскую горчицу и традиционные конфеты городка Макон — Idéal mâconnais на основе безе.

Особенности производства

Если Бордо делает ставку на массовость, то в Бургундии вина выпускаются небольшими (иногда – крошечными) партиями, так как сам виноградник может быть всего парой-тройкой рядов лоз. Здесь производятся сотни брендов, каждый из которых обладает яркой и неповторимой индивидуальностью.

Заповедник Морван

В центре Бургундии расположен небольшой горный массив, максимальная высота которого составляет 900 м. В 1970 году он и окрестные территории получили статус заповедника. Здесь растут редкие виды трав и цветов. Спокойно, не опасаясь человека, живут олени, лисы, муфлоны, барсуки, дикие кошки и хищные птицы.

Посещение парка Морван свободное. Одно из главных требований: соблюдать чистоту и не рвать огромными букетами все, что попадается на глаза. Несколько рек и озер смягчает климат региона, создавая достаточную водную сеть для растений. Минеральные источники доступны всем желающим.

Через парк пролегают несколько туристических маршрутов, следуя по которым можно увидеть свидетельства древних поселений галлов и римлян. Жители окрестных деревень занимаются земледелием, не нарушая хрупкое равновесие природы в заповеднике.

Как пить бургундские вина

В Бургундии выпускают одни из самых дорогих вин в мире – например, в местечках Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy и др. Эти напитки прекрасно сочетаются с французскими сырами.

Сыр – всегда беспроигрышная закуска к вину

Дать какие-то более точные рекомендации сложно: всё зависит от качества и вида вина. Традиционно, красные сорта подают к мясу, жирным и сытным блюдам, а белым вином запивают овощи, салаты, рыбу, фрукты, холодные закуски. Обычно производители указывают на этикетке удачные гастрономические пары.

Известные марки

Брендов в Бургундии очень много, их буквально сотни, выделить парочку основных невозможно. Однако большинство дегустаторов сходятся во мнении, что стоит попробовать вина от Comtes Lafon, Rene Dauvissat, Louis Carillon, Denis Bachelet, Jean-Jacques Confuron, Domaine de la Pousse d’Or и др.

Развлечения и достопримечательности Бургундии

Помимо разнообразных эно-маршрутов по виноградникам и винным хозяйствам Бургундии, внимания заслуживают и исторические достопримечательности региона. Базилика Марии Магдалены в Везле и Аббатство цистерцианцев в Фонтене занесены в список Всемирного наследия человечества Юнеско.

В департаменте Йонна стоит посетить замки Геделон (Château Guédelon) и Анси-ле-Фран (Château d’Ancy-le-Franc).

В Дижоне рекомендуется ознакомиться с дворцом герцогов Бургундии (Palais Ducal) — кроме масштабной средневековой архитектуры здесь можно насладиться прекрасными произведениями прикладного и изобразительного искусства из собрания владельцев замка.

Для прогулок на свежем воздухе отправляйтесь в сад Дарси, расположенный неподалёку от вокзала Дижона. В Ньевре можно совершить вояж по каналам: живописные окрестности и 16 шлюзов обеспечат, по заверениям офиса по туризму Бургундии, «интимную и аутентичную атмосферу».

Музеопарк «Алезия» посвящён галльской истории Франции. В настоящее время для посещения открыто место раскопок и гигантская статуя галльского вождя Верцингеторикса; в ближайшем будущем планируется возведение современного исторического музея, оснащённого новейшим высокотехнологичным оборудованием.

Аренда авто во Франции 2018 пользуется в последнее время стабильной популярностью среди путешественников. Особенно это относится к онлайн-бронированию, когда путешественник выбирает и заказывает авто заранее, еще из дома.

Причина №5. Побаловать себя дегустацией бургундских деликатесов

Смиритесь с тем, что домой вы вернётесь на пару килограммов тяжелее, и добро пожаловать в мир гастрономических изысков!

Кроме знаменитой дижонской горчицы, которую когда-то преподносили в дар дружественным правителям, стоит попробовать:

• виноградных улиток с чесночным маслом;
• говядину с грибами, луком и беконом в красном вине (boeuf a la bourguignonne);
• петуха в красном вине (coq au vin);
• мясо бресских кур, которое считается самым нежным, в белом вине (poulet de Bresse);
• сыр Epoisses и пирог с яблоками tarte a I’Epoisses et aux pommes, в состав которого он входит.

Ценителям качественного алкоголя кроме вин рекомендуем обратить внимание на ликёр из чёрной смородины Creme de cassis, который производят в Дижоне. Его пьют в чистом виде и добавляют в коктейли, например, в Kir Royal, в состав которого также входит шампанское или игристое вино.

Готовы узнать Францию с новой стороны? Бургундия ждёт!

Дворец герцогов Бургундских

Сегодня это здание место, где когда-то проживали знатные особы региона. В XVII – XVIII веках в Дижоне появился роскошный архитектурный комплекс, который был сдержан снаружи и украшен истинно аристократической роскошью внутри. Сейчас в нем можно увидеть произведения искусства, предметы меблировки и гобелены с того времени.

В отдельном помещении можно увидеть гробницы Жана Бесстрашного и Филиппа Смелого. В коллекциях музея изящных искусств, разместившихся в одном из зданий комплекса, представлены образцы античной эпохи, полотна фламандских мастеров, а также произведения Мане и Моне.

Адрес: 1 Place de la Libération, 21000 Дижон, Франция.

Монастырь Фонтене

Старинное аббатство расположено в 80 км. от Дижона в уединенной местности среди красивых ландшафтов, полей и виноградников. Основанное 1118 году Св. Бернардом Клевроским, оно долгое время было оплотом цистерианцев, соблюдающих в повседневной жизни строгость и аскетизм. После Столетней войны Эдвард III разрушил постройки, а некоторые подверглись пожарам и разграблениям. После этого монастырь пришел в упадок.

Революция внесла свои коррективы, передав оставшиеся здания под бумажную фабрику. Далее владельцами стали члены семьи Монгольфье, а в начале XX столетия его выкупил Эдуард Эйнар, начав реставрацию исторического памятника.

Адрес: 21500 Montbard, Франция.

Аббатство Везле

История монастыря подтверждает истину о том, что у всего есть период расцвета и упадка. XII век стал временем процветания и паломники постоянно посещали монастырь. Кто-то приходил поклониться мощам Марии Магдалены, но для большинства он становился пунктом отдыха на пути Святого Якова, ведущего в Сантьяго-де-Компостела. Именно здесь звучали призывы к началу крестовых походов. Помнят стены и присутствие Ричарда Львиное Сердце.

Причиной ослабления позиций стало появление в Сен-Максимин-ла-Сент-Бон еще одной части мощей Марии Магдалены. Поток верующих устремился туда, а революционные события принесли смуту и забвение. Часть зданий была разрушена, хранилища разграблены. Благодаря Просперу Мериме аббатство получило второй шанс. После масштабной реставрации снова начались богослужения и монастырь вернул себе значение крупного паломнического центра.

Адрес: 89450 Везле, Франция.

Аббатство Клюни

Ему принадлежала ведущая роль в политических и религиозных событиях в период Средневековья. В аббатстве сосредоточились большое влияние и значительные финансовые возможности. Строился монастырский комплекс в три этапа. Начало было положено в 910 году. После смерти аббата Бернона строительство приостановили, возобновив в конце XI столетия. Завершились работы к 1220 году.

Время не пощадило монастырь. Утрачено большинство храмовых построек периода средневековья. Остались более поздние здания, относящиеся к XVII – XVIII векам. Основное из них имеет планировку в форме креста, что характерно для романского стиля. Высота свода основного нефа достигала 33 метров. Так же сохранились: дворец Жана Бурбонского и здания XVIII века с элементами внутреннего убранства, фресками и витражами.

Адрес: Rue du , 71250 Cluny, Франция.

Дижонский кафедральный собор

Он почти полностью сохранился, несмотря на то, что является одним из самых высоких зданий города. Его история начинается с IX века, когда на месте более ранней постройки был заложен фундамент будущего кафедрального собора. В подземной крипте старой церкви захоронены останки святого Бенигна и герцога Филиппа III Доброго.

Первая реконструкция понадобилась после большого пожара, потом произошло обрушение свода. Следующее восстановление велось на частные пожертвования и длилось 20 лет. После этого храм приобрел тот облик, который пронес через 7 столетий до нашего времени.

Адрес: Pl. Saint Bénigne, 21000 Дижон, Франция.

Château de Saint-Fargeau

Его история началась со скромного охотничьего замка, построенного по приказу епископа Осерского Гериберта, сына короля Гуго Великого. Характерные для того времени толстые стены, узкие окна-бойницы и острые шпили придали ему суровый неприступный облик.

Попав в полуразрушенном состоянии в руки Антуану де Шамбане, замок подвергся нещадной перестройке. Сначала появились 6 башен круглой формы, затем основное здание было переделано в стиле французского классицизма, превратившись в архитектурное чудо. В 1979 году замок стал частным владением. Сегодня в нем ведутся восстановительные работы, но часть помещений открыта для посещения. Летом на территории замка разыгрываются массовые костюмированные сцены из истории страны.

Адрес: Le Château, 89170 Saint-Fargeau, Франция.

Вино Бургундии

Франция знаменита самыми изысканными винами в мире. Они не производятся в больших количествах, но уникальны по вкусу и аромату, стоят очень дорого и, в основном, становятся коллекционными. На территории региона производится красное густое вино из сорта Пино Нуар. Этот же сорт используется для производства настоящего шампанского. Не менее известны сорта винограда Алиготе, Шардоне и Пино Блан, которые также являются визитной карточкой региона.

Регион Кот-д’Ор переводится как “Золотой берег” и считается сердцем Бургундии. В нем выращиваются сорта белого и черного винограда для легких столовых вин высочайшего качества. Туристам предлагают тематические экскурсии на ряд частных виноделен с рассказом об особенностях выращивания винограда и дегустацией лучшего в мире вина.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...